味精，中国的真正风味

紫红色邓洛普（Dunlop）中国的真正风味：“中国厨师经常谈论“ Xian Wei”（它们的鲜​​味术语）。他们使用许多自然富含它的成分 - 云南火腿，干扇贝和shiitake蘑菇 - 以增强其股票和酱汁的风味（就像一种意大利厨师可能会使用磨碎的帕米亚诺（Parmigiano）或松露来增强意大利面的鲜味）。他们通过明智地涂抹盐，糖，鸡肉脂肪，谈论“ ti xian wei”（“拿出鲜味”）而且，如今，味精。（...）可能无需将味精添加到由鸡肉，火腿和干扇贝制成的细腻汤中。但是在某些烹饪背景下，它造成了奇迹：一点味精与盐和芝麻混合在一起oil can lift the flavor of a simple bamboo shoot salad, or add a dash of ecstasy to a stir-fry of pea shoots and garlic. If you didn’t know it was MSG, you would simply find it delicious."

（在这里，有点像Fuchsia Dunlop周，我们把她带到午餐并把她带到给我们一些TSO将军的鸡肉。她的新书现在已经出版了：革命中文食谱：来自匈奴省的食谱必威365）

以前在味精上：味精和中国餐厅综合征。

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。