NYT餐饮区综述：韩国炸鸡，无扣鸡蛋和新列

《纽约时报》今天介绍了新专栏：梅利莎·克拉克（Melissa Clark）的胃口。它的第一部分是一顿早餐乞求熬夜, exploring polenta's potential as a dinner item (it of course being the first cousin of grits): "It’s a perfect first recipe for this column devoted to foods I’m hankering to eat and proud to feed to anyone willing to pull up a chair ... or a couch. These are foods that are easy to cook and that speak to everyone, either stirring a memory or creating one."

其他亮点：

玛丽安·伯罗斯（Marian Burros）发现无需鸡蛋的意外喜悦这是在不同的发展阶段的鸡蛋，这些鸡蛋尚未铺设，并从送往屠杀的母鸡中收获。“ [丹]理发师试图用温室花园中的新鲜草药轻轻地爬上鸡蛋，并用蛋壳送给它们。这是尿布鸡蛋应该味道的样子：一种深，浓缩的味道，淡淡的甜味，但不是过于丰富。”You don’t get that in a full egg,” Mr. Barber noted."
韩国人分享他们的鸡肉秘密朱莉娅·莫斯金（Julia Moskin）撰写：“韩国风格的炸鸡完全不同，反映了一种亚洲煎炸技术，它使皮肤中的脂肪变成了脂肪，将其变成了薄薄，裂纹且几乎透明的外壳（中国厨师称这种纸炸鸡。”）”

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