新房子专业：自来水

SF Chronicle的Carol Ness报道了该地区的最新趋势之一：“在少量但越来越多的可持续倾斜的湾区餐厅，瓶装水已经像养殖的鲑鱼和季节性的西红柿一样流浪。现在，食客们可以免费提供 - 喘着粗气！- 自来水。它被过滤，静止不动或闪闪发光，被苏打水式碳化机燃烧。”

Incanto多年来一直在服务，但Chez Panisse曾经经过24,000瓶意大利水，这是一种具有可持续发展先驱的具有讽刺意味的选择。他们使用当地制造的闪闪发光的水进行了调查，但发现它们过于碳酸盐而无法搭配食物。最终，他们购买了400美元的碳酸碳。它的大小是烤面包机的大小，“上周交付了，安装仅仅涉及到已经使用的反向渗透性木炭过滤系统，并且从碳碳纤维上运行一条塑料管线到酒吧的水龙头。”

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