煮书：牛排，剪裁

厨师要做什么？，詹姆斯·帕特森（James Patterson）的厨房技巧非常有用的书，几乎可以解释一切。跳后，牛排，剪裁。

而且，感谢好人工匠书，，，，我们赠送了这本非常有用的书的五（5）份。

如何购买牛排大多数牛排只是否则烤肉的切片。肋骨牛排来自肋骨部分，从腰部脱衣牛排，脊肉等等。根据腰部的屠宰方式，它可能已切成搬运工或分成纽约的条带和里脊肉，两者都可以烘烤整体。

脱衣舞（纽约切割）这些是最后一根肋骨后，从下部下方的下部从下部下方的大脊肉肌肉。条形是无骨的；壳牛排附有骨头。这些不像里脊肉那样温柔，但是它们可以更美味。

肋牛排这是一种像贝壳牛排一样嫩，昂贵的牛排，除了它在每张牛排的中间有一块脂肪（按照牛排）。

里脊肉从长长的锥脊肉中，最嫩的牛排是菲力牛排。较大的回合有时称为Tournedos。

搬运工和T骨这些是动物背部的横截面。T形骨骼将较大的腰部肌肉（纽约切割）和里脊肉分开。t骨仅包括一小部分里脊肉以及腰带（条带）。搬运工，最豪华的牛排，包括两者。

牛lo除非标签上的标签“牛lo条”是指更昂贵的条带牛排，否则牛lo从地带的动物后部切开。牛lo的价值通常是一个很好的价值，因为它柔软并且可以很好地大理石般的美味。它比条带价格便宜得多。

round这看起来像脊肉，但可能很难。最好将这种牛排切成薄片。

伦敦烤肉原始的伦敦烤肉是侧面牛排 - 悬挂在动物侧面的襟翼 - 但如今，它通常是一块牛排，而不是tugh。确保将其切成薄片，以减少韧性的印象。

侧面牛排一旦有一个非常好的价值，侧面牛排就变得有些昂贵。但这很美味。将其切成薄片的谷物切成薄片，在侧面牛排上非常容易看到。

衣架牛排一旦削减了屠夫，因为没人想要它，这已经成为流行的牛排。它看起来有点像打结的绳子 - 不太漂亮，但是非常美味 - 并且在中间有一条筋骨，应该切出。

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。