参加认真的饮食“妈妈”与'Show-off'库克的测试

在餐馆做饭时，是否存在性别鸿沟？迈克·魏斯（Mike Weiss）试图在旧金山找到答案。参加认真的饮食“妈妈”与“炫耀”库克的测试，然后自己看看。下面，您会发现认真吃的旧金山通讯员哈罗德·托克（Harold Check）对这个故事的看法除了一些可能帮助您进行测试的视频。

乔伊斯·戈德斯坦（Joyce Goldstein）是一位退休的开创性厨师 - 皇家餐馆，在SF的Square One后面，以这种方式提出了争论：

听着，有两种厨师，有妈妈厨师和露天厨师。现在，并非所有妈妈厨师都是女人，但所有的炫耀厨师都是男人。具有化学套装的男孩。男孩食物就是：“看着我！”

妈妈的食物可以满足您，喂养您，照顾您。您还记得妈妈的食物，这让您开心。其他东西使您惊讶，但并不能使您高兴。

戈德斯坦（Goldstein）的论点在她双方的仔细构图方面非常出色。让我们仔细地解析她所说的话。

“并非所有妈妈厨师都是女人。”这是最正确的。纽约市奥斯特的汤姆·瓦伦蒂（Tom Valenti）是妈妈厨师。他的食物让你开心。他的食物中有很多技术，但他没有用它打动您。他几乎从不炫耀。西雅图的汤姆·道格拉斯（Tom Douglas）是妈妈厨师。丹尼尔·布鲁德（Daniel Boulud）可以像他的短肋骨一样制作美味的“妈妈厨师”食物，但他经常是一个炫耀的厨师。与Jean-Georges Vongerichten和Thomas Keller一样。您想到的厨师越多，戈德斯坦的命题就越有趣。
“所有炫耀的厨师都是男人。”尽我所能，我也不能反驳这一主张。我想不出一个女人“炫耀”厨师。

让我们对戈德斯坦的理论进行测试。这是第一个认真的饮食“妈妈厨师”与“炫耀厨师”流行测验。随后，来自全国各地的杰出厨师名单。当您评论他们是“妈妈厨师”还是“炫耀厨师”时，请告诉我们。

• 马里奥·巴塔利（Mario Batali），纽约市和拉斯维加斯（Babbo，Del Posto，Lupa，Otto）
• 加利福尼亚州伯克利的爱丽丝·沃特斯（Chez Panisse）
• 汤姆·科利西奥（Tom Colicchio），纽约市和拉斯维加斯（Craft，CraftSeat，'Wichcraft）
• 南希·西尔弗顿（Nancy Silverton），洛杉矶（La Brea Bakery）
• David Chang，纽约（Momofuku，Momofuku SSAM酒吧）
• 南希·奥克斯（Nancy Oakes），旧金山（大道）
• 鲍比·弗莱（Bobby Flay），纽约和拉斯维加斯（Mesa Grill，Bar Americain，Bolo）
• Emeril Lagasse，新奥尔良，奥兰多和拉斯维加斯（Emeril's，Delmonico's，Nola）
• 芝加哥的Grant Achatz（Alinea）
• Traci des Jardins，SF（Jardiniere）

也许我们会让乔伊斯·戈德斯坦（Joyce Goldstein）对测试进行评分。玩得开心，并尽可能多地回答您想要的许多问题。