南方食品路:艾伦·本顿(Allan Benton)赢得终身成就奖
南方食品路作为我们与南方食品路联盟,位于密西西比州牛津的一个组织“记录并庆祝美国南方的各种食品文化”。挖!
通过这个博客,南方美食联盟旨在向您介绍您可能永远不会遇到的人们。虽然您可能永远不会见面艾伦·本顿亲自,您可能会在全国最好的餐厅遇到他的火腿或培根。momofuku在纽约市提供本顿的培根。也是如此麦克拉迪的在南卡罗来纳州查尔斯顿。您还会在盘子上找到Benton的城市杂货店在密西西比州的牛津。艾伦·本顿(Allan Benton)的火腿和培根已突出显示Saveur,美食,而且,最近,南方生活。
今年,SFA以杰克·丹尼尔(Jack Daniel)的终身成就奖。这是SFA授予的最高荣誉。过去的获奖者包括餐馆和厨师弗兰克·斯蒂特;阿巴拉契亚食品之路的作者和专家,乔·达布尼(Joe Dabney);和作家和历史学家约翰·埃格顿。
约翰·弗莱尔(John Fleer),前厨师在黑莓农场SFA董事会成员将本顿(Benton)作为今年的终身成就奖获得者。以下是Fleer的讲话摘录:
他以农场男孩的身份开始了自己的生活,并以他祖父母在弗吉尼亚州斯科特县的土地上的传统生活方式告知。闻起来有一段时间,农场的味道会告知他的工艺。艾伦·本顿(Allan Benton)开始担任高中指导顾问的工作生活。1973年,他接管了阿尔伯特·希克斯(Albert Hicks)于1947年开始的火腿业务。将近三十五年后,通过维护从前几代人那里学到的传统技术,艾伦·本顿(Allan Benton)继续生产该国最好的乡村火腿和培根。
他满足了食物爱好者对猪肉,盐,烟雾和时间的魔术滋补品的渴望。他将全国各地的厨师与传统食品之路联系起来,并激发了他们引起艾伦本人可能从未想过的口味。面对传统的欧洲腌制火腿,艾伦通过长期固定的田纳西州的prosciutto治愈了许多猪嫉妒。
通过传统的盐固化,吸烟和衰老而创建的干固化乡村火腿位于南方食品之基座的基岩中。艾伦(Allan)首先将这种传统的主食卖给了该地区的邻居,并从覆盖的拾音器的床上送来。随着1980年代和1990年代南方餐厅的复兴,艾伦的火腿和培根以其世界一流的品质而被认可。很快,该消息传播到了拾音器所能处理的领土。对于那个老农场男孩来说,这很难吞咽,但艾伦承认,厨师和美食爱好者愿意为将火腿和培根运送到他们本身的情况下,愿意为他们付出尽可能多的或更多的费用。
在街区建筑物中度过几个小时,既是他的生产设施和他的商店。猪肉,烟雾,盐和骄傲的神奇精神素渗透到混凝土墙壁和地板上,棕色的麻袋和盒子。那座建筑代表了艾伦·本顿的生活。
电话响。可能是南部周围的许多虔诚厨师,他们由本顿的培根,乡村火腿和prosciutto发誓。如今,这几天的电话可能来自纽约或洛杉矶,因为全国最好的厨师发现这位工匠能够使腹部和火腿空灵发挥作用。
当您走进本顿乡村火腿的门或打开最新发货的盒子时,您不仅被猪和烟雾的神奇香气所吸引,而且还被艾伦·本顿(Allan Benton)的精神所吸引。他一生致力于做一些事情。他继续致力于家人和工艺。
与他的妻子沙龙一起,艾伦的其他一生成就是三个宏伟的孩子。所有人都选择通过从事医学职业来采用本顿的乡村火腿座右铭“我们治愈”。每个人都反映了父母的性格,谦卑,智慧和同情心。
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