苹果的尽头

布莱恩·哈维尔（Brian Halweil）可食用的社区和编辑可食用的东端在本季节的最后一个苹果上登记。

这就像对愤世嫉俗的高中指导顾问的宣告：您是一种人，或者是另一种人。至少在苹果方面。根据艾米·哈尔西的牛奶桶农场和果园在纽约水厂27号高速公路上，顾客要么想要苹果酥脆，而且不在乎它们是甜的还是酸的，或者他们愿意放弃质地，以偏爱自己喜欢的风味。

我认为我是脆脆的苹果食者，因为当我回顾所有快乐的苹果回忆时，它们与特定风味的关系（尽管这是喜欢的一部分），而不是与皮肤干净的皮肤和肉体的肉体脱落第一次咬人。从这个意义上讲，难怪福吉斯（Halseys）最好的饲养员之一 - 从11月到三月，将成为我家的常规苹果，我每周左右捡起一个五磅的袋子。

这种质地与人口中的质地分裂更加相关，因为我们即将到达东北大多数苹果的生命的尽头，可以将其保存在冷藏中，但只有这么长的时间。在牛奶桶农场支架上，凉爽的空气仍然充满苹果汁的气味，情况变得越来越稀疏。但是，考虑到长岛的南叉没有其他农场开放，而哈尔西（Halseys）在六个月前挑选了他们的最后一只苹果。

柜台背后的图表列出了基于糖含量（上图）的可用水果，包括甜（富士和红色美味），半甜（帝国），甜馅饼（淘金热），半蛋（粉红色的女士）和art（Braeburn））。（现在有一天，布雷伯恩（Braeburn）都会从列表中脱颖而出。）从历史上看，这些后来的品种历史上有助于Halseys延长了季节，因此他们不必依靠苹果酒，酱汁和最畅销的苹果派（在面包尔在Wainscott中，但仅在牛奶桶中可用）。尽管纽约州北部以其苹果赏金而闻名，但长岛更温和的海上气候使哈尔西（Halseys）可以养成无法生存的迟到的品种，而秋天则越来越​​北部，您在苹果城（City Apple Apple Stand）中找不到。

“苹果还活着，”农场族长说约翰·哈尔西（John Halsey），他刚从金斯敦的为期两天的商业树水果班回来。“他们就像你和我一样呼吸。当苹果变软时，在苹果中的真正作用。淀粉变成糖，变得更柔软。”在金斯敦，他了解了一种名为SmartFresh的新产品，而不是在存储的苹果上可以大大增加其牢固的时间。（尽管水果行业网站上的嗡嗡声意味着它注定是大卖家，但关于全国使用SmartFresh的统计数据并不广泛。）

Halsey始终对创新开放，并没有真正卖出。此外，他的女儿艾米（Amy）说：“我们想耗尽乔纳格尔德（Jonahgold），因为我们有富士和粉红色的女士要出售。现在该继续前进了。”

像邻居一样，农场是约翰和他的妻子之前的土豆和乳制品行动伊芙琳，几十年前种植了他们的第一个果园。但是，哈尔西（Halseys）在苹果职业生涯的早期就学会了客户喜欢多样性的东西，现在他们种植了26种苹果和四种类型的梨，以及最近对桃子和樱桃的尝试。哈尔西（Halseys）是纽约第一个大规模尝试福吉斯（Fujis）的农场。为了寻找下一个伟大的苹果，约翰目前正在种植十棵树，每15种新的康奈尔苹果品种，甚至还没有名字。（该摊位还带有一对年迈的佛蒙特州切达干酪，令人上瘾的苹果甜甜圈，蜂蜜，以及一年中的这个时候，Helleborus和Amaryllis是Amy Flower Business的圣诞节销售中的保留。）

它的广泛选择成为其优势。约翰说：“在超市，我们只看到了两个或三个品种，因此，如果我们提供他们不提供的东西，我们很容易拥有优势。他们仍然不允许您在超市，我希望那永远不会改变。”

因此，下次您在农贸市场上拿起一些春季苹果时，请记住，您所吃的苹果正在末端。富士和淘金热可能会持续到春季甚至初夏。但是，到那时，还有草莓和大黄，最终还有樱桃和未来收获的无尽幻想。

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。