Grant Achatz上的“纽约人”个人资料

纽约客有冗长而鼓舞人心的个人资料的格兰特·阿卡茨（Grant Achatz），芝加哥的厨师Alinea，在与舌癌作斗争后，谁在卷土重来。如果您一直在关注这个故事，您会知道Achatz想要一系列可以保留他的品味感的治疗方法。好吧，在辐照他的舌头后，他失去了这种感觉，但慢慢地回来了。

因为他的品味能力随着时间的流逝而恢复，所以阿卡茨觉得他正在以一种新的方式理解这种感觉 - 如果您只能看到黑白，并且一一看到，您就可以看到颜色。。He says, “When I first tasted a vanilla milkshake"—after the end of his treatment—“it tasted very sweet to me, because there’s no salt, no acid. It just tasted sweet. Now, introduce bitter, so now I’m understanding the relationship between sweet and bitter—how they work together and how they balance. And now, as salt comes back, I understand the relationship among the three components."

有关的：格兰特·阿卡茨（Achatz）的癌症缓解[Diner's Journal]

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