老式西班牙厨师称分子美食不健康

Flickr的Smashz的El Bulli的米饭和帕尔马干酪

无论您是爱还是讨厌结婚的美食和实验室实验的过度混合物，分子美食也可能不健康。在他的新书中厨房裸露，著名的加泰罗尼亚厨师SantiSantamaría批评分子美食不仅是自命不凡的，而且要提出公共卫生的问题。Santamaría是对天然成分的支持者，将合成产品与“掺杂的运动员”进行了比较。

他没问题FerranAdrià，米其林主演的人El Bulli，菜单上包括液体火腿炸丸子，百香果鱼子酱和各种调味泡沫。Adrià作出回应，断言所有金额均已获得欧盟标准的批准，而添加剂仅占他烹饪的0.1％。

Santamaría强调，这不是传统烹饪和现代烹饪之间的论点。这是一个自然与人造之间的战争，公众应该有权知道他们所消耗的东西。阿德里亚（Adriá）认为，那里有更大的健康问题，这可能是正确的。泡沫甜菜根并不高于世界健康问题的名单。

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