判断2008年的“奥斯汀纪事”辣酱节

十八年，奥斯汀昨天在奥斯汀编年史2008年辣酱节。今年，超过600个辣调味料（与去年的大约350个相比）到达Ziploc袋，回收的果酱罐和Tupperware Buckets，争夺辣酱皇室。作为活动中的一名法官，我自愿将自己的健康灌篮，将无数玉米饼碎成不明的辣药。

你叫那酱吗？

法官被运到一个私人房间Serrano的Tex-Mex餐厅在活动地点的滑铁卢公园对面。我们坐在一张长桌子上，我们穿过热调味料，为每个指定“是”或“否”。一旦竞争者获得了三个Yes，它就会晋升为第二轮，如果三个否 - 已经降级到了失败者的桌子。即使其他法官没有品尝，三个否的意思是看你。

类别由以下方式分开：红色，绿色和特殊品种。在最后一组中，一切都去了。芒果，痣，桃子，虾，咖喱，甜菜 - 真实，任何东西。卓越在这里是最好的这是什么，纯粹的辣酱哲学。是的，虾的人更像是酸橘汁腌鱼，但这可能是这里的辣酱。

“要小心，这是人们开始昏倒的时候。”休斯顿出版社美食评论家和音乐节的创始人之一罗布·沃尔什（Robb Walsh）他分发时警告香草冰淇淋的勺，希望奶油乳制品能够发挥舌头的魔力。那是因为哈瓦那人基于含有的调味料可能会渗入这个“特殊品种”的圆形，因为致命的橙色辣椒不适合红色或绿色类别。

坐在高级法官旁边

当我走进去时，沃尔什把我拉到一边。“我坐在你旁边真实的肯定的是，我的桌子的尽头是由90年代的节日T恤的法官校友主导的。凭借这种资历，他们可以而且在许多人中都可以嘲笑。““闻起来像鱼食物。”“不仅仅是一个不， 这就像八个否，在这里拿到它。”

感觉到我不太练习的味觉，其中一些转向我开玩笑说：“看着她的脸！它变成了莎莎佛得角的颜色！你做得很好，艾琳吗？”感觉到我的脚上的刺痛感，我知道我的身体生我的气。但是我只是咯咯笑，好像刚谋杀了数千个味蕾的哈贝内罗液滴没什么大不了的。

我的座位邻居和长期的法官卡洛斯·科特拉斯（Carlos Conteras）开始告诉辣酱法官恐怖故事：“我们的最初几年喝了太多。停止品尝二十分钟。”

从右到左：罗布·沃尔什（Robb Walsh）真是个辣酱国王，他会很乐意把辛辣的东西嘲笑。法官的桌子。

“嘿，这太可怕了，试试看！”

有很多事情要做。“味道像鞋抛光。继续，尝试一下！”

您想要的一部分。所以你也是。但是，正如Conteras所教会的那样：“经过多年的操作，您将学会信任其他人。”

热酱的钥匙

正确的燃烧培养的平衡。正确的质地。没有什么太甜。轻松在小茴香和香菜上。

没有褶皱的罐子。这是一场热酱大赛，而不是热酱罐比赛。

正确的视觉的经验。一个神秘的黄色入口出现在红色类别中，而不是错误的。红辣椒参与其中，但这里没有什么感觉。法官将怪胎酱贬低了几分钟。

名人味蕾

当辣调味料通过初步时，他们去了八名法官，他们的评分系统有数字，而不仅仅是Yes and否。

Paula Disbrowe（食谱作者和食品作家），鲍勃·布鲁默（Bob Blumer）（食品网络展览的主持人glutton惩罚），艾伦·拉撒路（Alan Lazarus）（厨师所有者，Vespaio），泰森·科尔（创始厨师，Uchi），大卫·加里多（David Garrido）（厨师，食谱作者），维克多·里尔（Victor Leal）（厨师所有者，Leal的墨西哥食品）， 和杰克·吉尔莫尔（创始厨师，z'tejas）。

第一名获奖者，类别

个人自制条目红酱：托马斯·菲尔斯特绿酱：马蒂·卡迪拉斯特殊品种：吉尔·刘易斯

餐厅条目红酱：萨松绿色酱：Cuatros特殊品种：Curra的
（所有人都位于奥斯丁）

商业品牌条目红酱：弗雷德里克斯堡农场绿酱：塔科德利特殊品种：喜极而泣胡椒酱：塔科德利

从左到右：餐馆类别中最好的红酱的获胜者（这是他第二次）和个人类别中的绿酱冠军（作为第一任成年人，她脱颖而出：“我辞职了工作！”）。

晚餐吃什么？

奥斯汀编年史食品作家和长期的克劳迪娅·阿拉尔科（ClaudiaAlarcón）建议白米饭和鸡肉汤。实际上，我的叔叔准备了一些美味的牛排，并且仍然呼吸和正常工作。

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