严重的奶酪：USDA的免费电子书，“奶酪品种和描述”

第二次世界大战后的几年奶业局（USDA的早期部门）委托专家乔治·桑德斯（George P. Sanders）搜寻地球并记录特征和各种奶酪的生产方法。目的不是为奶酪制造商提供食谱，而是“使消费者可以更好地识别各必威365种名称”。这奶酪品种和描述手册是各地奶酪爱好者的绝佳概述，即使在1953年首次出版的五十年之后。

可以肯定的是，几个世纪以来，奶酪生产方法的变化并没有太大变化，这就是为什么这本书过得很好的原因。我首先在与奶酪相关的物品拖曳eBay时首先发现了这本书，然后以几美元的价格购买了这本书。但是我最近发现这是在USDA网站上以PDF表单免费提供。绝对值得下载和打印作为参考。

当然，它没有像其他一些关于奶酪的好书，但是您可以免费期望什么？实际上，答案结果很多。该书涵盖了来自Abertam（“在卡尔斯巴德（Carlsbad），波西米亚（Bohemia）地区用母羊牛奶制成的硬奶酪”到Zomma（土耳其“塑料般的”，Caciocavallo-type芝士，非常喜欢Katschkawalj”）。引言还包含奶酪制作的良好（如果是肤浅的）历史，并包括对美国乳制品行业的点头，该行业在1953年基本上是基于工厂的和机械化的。

因此，请继续下载，打印出来，甚至可以在金科（Kinko's）上绑定它，并将其放在其他食物参考书旁边的架子上。值得。

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