带回猪油的爱

猪油是新的培根。它出现在T恤，在农民市场，根据詹姆斯神庙的功能猪油的历史和当前使用在里面旧金山编年史，在海湾地区的受欢迎餐厅。

但是猪油并不总是在厨房里受到欢迎。坦普（Temple）解释说，虽然鲍德（Lard）曾经是厨师最好的朋友（其使用日期烘烤的记录），但当Proctor＆Gamble在1911年推出Crisco并宣布动物脂肪是不适当且不安全的。随着1960年代后期心脏病发作率的提高，对脂肪的恐惧越来越大，并将猪油推出了更多。

事实是少量猪油实际上对您有好处- 它的饱和脂肪比黄油少了近四分之一，没有反式脂肪，并有助于平衡饮食中多不饱和脂肪的类型。它的高烟点使其非常适合油炸和炒炒，而其低水含量和融化成大晶体的趋势会导致嫩的片状糕点。猪油甚至在帮助保护一种稀有的猪，称为奥地利Mangalitsa Hog，现在正在加利福尼亚州利弗莫尔的Red Mountain Farm提出，尤其是针对猪油的数量和质量。

一些超市带有肉脂肪的脂肪，但坦普说，最好的猪油是从腹部和肾脏周围的区域（叶猪油）或背部（Fatback猪油）（胖猪油）很难找到的，因此很难找到猪油，提前打电话或尝试您的本地屠夫。你也可以自己做在家里。

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