分子美食会使您紧张吗？

在纽约WD-50的芥末菠萝上搭配烤菠萝上的芥末冰淇淋。来自Flickr的Roboppy的照片。

分子美食不一定要令人恐惧。

作为我们的芝加哥记者迈克尔·纳格兰特（Michael Nagrant）指出饥饿的杂志，用煎锅“南方祖母”煎鸡蛋是分子美食。鸡蛋蛋白与其他分子友好。流蛋黄凝固。分子美食 - 行动！完毕。

那你就有了Alinea厨师格兰特·阿卡茨以及他的分子美食观念。在Alinea用餐之前，Nagrant认为实验性的泡沫和鼠标可能“加强或模仿世界的疏远，使我们比以前更加冷漠和不安。”寒冷而不安：没有人愿意在桌子上感觉到这一点。但这是在他在Alinea吃饭之前。

仅仅因为它的科学并不意味着分子美食没有“灵魂”或“经典根源”。对于Nagrant来说，食物“唤起了过去的季节的真实和个人记忆”。您仍然对分子美食家持怀疑态度吗？更喜欢流染色的选项吗？还是椰子泡沫会让您想起童年的情绪或过去的夏天？

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