母乳的鲜味

海藻在鲜味中很高。实际上，该术语鲜味由日本科学家Kikunae Ikeda于1908年创造，因为他正在研究海藻股票的风味。Robyn Lee的照片在Flickr上

到现在为止，任何与他的盐的食物爱好者都知道鲜味，，，，“第五味”（除了甜度，咸，苦味和酸味）。但是我不知道我是否曾经看到过有关它的信息。来自监护人：

味蕾对谷氨酸如此有利反应的部分原因可能是我们早期接触它 -母乳的水平很高，比牛奶高10倍。但是，与所有美味的口味一样，Umami可以指导我们对具有最佳营养食品的食欲。就像甜食信号表明食物中有糖一样，咸味表明矿物质的存在，酸和苦味的口味使我们远离可能毒害我们的食物，研究表明蛋白质丰富的食物提醒我们蛋白质的存在。

我建议您继续从诸如海藻沙拉或其他菜肴中描述的菜肴中修复鲜味监护人故事。

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