杂货店忍者：干柿子是蜂蜜阳光的味道

杂货店忍者没有过道，没有探索，没有罐子未打开，也没有未腐烂的农产品。与她一起爬下来，在这里阅读她的所有任务报告。

成千上万！Flickr上的Shenghung Lin的照片

Hoshigaki嫩，多汁和湿润。这些是hachiya（橡子形）的柿子，以传统的日语方式干燥 - 在阳光下，含有防腐剂。味道是强烈的 - 浓缩的柿子风味，带有蜂蜜的色彩，也许是肉桂的最芳香的味道 - 但绝对是我的质地。Hoshigaki有耐嚼性，几乎像果冻一样的内心，我清楚地记得我妈妈试图让我弄清楚我小时候反而？”）。

Hoshigaki是通过剥离新鲜的Hachiya Persmons来制作的，然后将它们悬挂在“有些阳光和风的地方”中干燥。至关重要的是，干燥的柿子永远不会被允许互相触摸 - 敌人是敌人，空气不流动的任何地方都是潜在的敌人避风港。柿子还每隔几天手动地轻轻按摩，以打破内部，使外部光滑（皱纹陷阱水分并允许霉菌生长），并鼓励果实的糖以“细腻的白色花朵”迁移到表面。“

由大量温柔，充满爱心的护理（每隔几天按摩！），只有很少的Hoshigaki进入市场，这些往往会立即被抢购。我爱Hoshigaki，如果我能把贪婪的爪子放在上面，每天都会吃它们。不幸的是，Hoshigaki的价格高达每磅35美元（每磅4美元）。因此，除了自己的工作（由于缺乏耐心而导致失败的努力）之外，我不得不在其他地方寻找解决方案。

这是韩国“ gotgam”或中国“ shibing”进来的地方。干燥fuyu（球形）柿子制成的是，这些是加工技术的主要区别。韩国人和中国人不会按摩干果。柿子还放在篮子上晾干而不是被悬挂在空气中，因此“挤压”的盘形，而不是霍希加基下垂的泪水形状。这种技术的差异意味着，您不必为Hoshigaki而不是每只$ 4，而是每张毛刺或漏水，每款可能会使您每人40美分。

这是关键：两者都既尝到了，我实际上都不认为Hoshigaki和Gotgam/Shibing落在美味量表的极地对立面上。不要误会我的意思 - 我尊重制造hoshigaki的农民和工匠的辛勤工作和奉献精神。我认为每时每刻都是4美元的价格和劳动力。但是对于那些可能无法证明在一块水果上花费太多钱的人，或者只是想更频繁地沉迷于它，我发现，如果您小心并知道该寻找什么，您可以发现gotgam/shib the the tosivine。

丰满，干fuyus。韩国人称干的柿子称为“ gotgam”，而中国人则称他们为“ shibing”。

因此，这是要寻找的东西：类似于其他干果（例如，阿普利特或葡萄干）类似，如果它们看上去很萎缩，他们的味道就会萎缩。在韩国或中国杂货中，干的柿子通常贴在泡沫聚苯乙烯床上。我知道在农产品上生产的礼貌很差，但我并不是说Prod如此艰难，以至于您对水果留下了瘀伤。我是说要触摸柿子的压力最大，您会立即知道它们是否丰满而柔软。如果你真的很难骚扰您的农产品请放心，在您进行了一些练习之后，您甚至不需要触摸它们 - 快速浏览会给您您的答案。

日本Hoshigaki。“ hoshi”的意思是“干”和“ gaki”来自“ kaki”，意为柿子。Flickr的Tamaki的照片

美国慢食已将Hoshigaki放置在其味道的方舟，“有近200种出现灭绝危险的美味食品的目录。”因此，如果您能够负担得起Hoshigaki，请购买Hoshigaki！让这个数百年历史的传统消失了，真是可惜。同时，我的座右铭是：仅仅因为我的预算不太可能容纳贝鲁格鱼子酱，并不意味着我应该解雇鲑鱼玫瑰。我在美国在这里找到高质量的gotgam的运气比寻找优质的杂物，因此我坚持在韩国杂货店采购干pepimmons。

干的柿子本身就是很棒的，也许伴随着一杯蒸绿茶。它们也是奶酪板上有趣的补充，在烤饼和杏仁比斯科蒂（Almond Biscotti）中脱颖而出。哦，当用新鲜的姜和肉桂煮熟时，他们制作了一个饰演的韩国摘要，称为sujeonggwa，食谱这里。

干燥的富育柿子。Flickr上的Shenghung Lin的照片

柿子女士。来自Flickr的劳动的网管网管

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