罗伯特·圣约翰的烧烤技巧

“娱乐的关键是在您的曲目中找到一些简单，受欢迎和可访问的食谱，并经常使用它们。”必威365

罗伯特·圣约翰。他是一位真正的南方美食和烧烤狂热者，是密西西比州的烹饪英雄。他在2006年和2007年被选为该州的顶级厨师，他的一家餐厅，紫色鹦鹉咖啡馆被命名为最佳密西西比餐厅2007年。他还曾在人类组织厨师厨师委员会和密西西比艺术委员会和密西西比艺术博物馆的董事会任职。

我们要求罗伯特·圣约翰分享他的新食谱中的一些烧烤技巧新的南方烧烤。

什么是新的South Grilling？

“使用没有粘烤腌泡汁是将新的South Grilling与所有其他形式区分开的原因。牛肉，海鲜，虾，蔬菜，家禽的书中没有粘稠的腌泡汁。它们很容易制作，并且可以完美地调味食物。”

什么是无粘的腌料？

“无粘的腌料只是最松散的一词。它们有两个目的：它们防止蛋白质和蔬菜粘在烤架上，还可以调味肉，鱼或蔬菜。事实是他们“季节”是我使用“腌料”一词的原因。

“当您用橄榄油刷鱼，然后加入盐或胡椒粉（或者在这里，我们使用大量的克里奥尔调味料），调味料不会粘在蛋白质上。它在油中运行。无粘的烧烤腌泡汁 - 实际上是在食品加工机中制成的简单乳化蛋白质，因此它保持调味。鱼或茄子，或者您要烧烤的东西永远不会粘在烤架上。”

不要害怕烤架

“我的书新的南方烧烤，我使用整个牛里脊肉，带有嘶嘶声的黄油制作了一个简单的食谱。这很容易，总是给人留下深刻的印象。我发现娱乐的关键是在您的曲目中找到一些简单，受欢迎且可访问的食谱，并经常使用它们。”必威365

“没有人每次都必须重新发明轮子。如果您的客人上次喜欢它，请再次将其拉出，很可能是他们自上次拜访以来就没有吃过它。”

“整个烤柑橘鸡是我最喜欢的食谱之一。准备它，您永远不会再购买塑料圆顶下的那些杂货店鸡肉之一。”必威365

在城市和室内空间中烧烤

“那些带有凸起山脊的烧烤烤架在平坦的烤架上方一步。当我被天气强迫室内时，我在煎锅中烤牛排或鸡肉，然后在烤箱中完成。这样做的好处是，我总是总是在煎锅中留下了一些精美的锅滴。我会添加大蒜，葱和蘑菇，减少一些葡萄酒，并添加我从我的一家餐馆中偷走的小牛肉汤。最后只添加一些黄油薯条，每个人都很开心。”

“这样做的想念是烟（仍然可以完成脆皮的炭）。我通过使自己的调味料发挥创造力来弥补缺乏烟雾。”

“当然，那些小的hibachi烤架在阳台上很好地工作，永远不要使用木炭煤球或那些搭配的产品，从来没有，从来没有使用过较轻的液体。木炭和用于照明的烟囱，可以使用两页皱巴巴的报纸来解决这个问题。”

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