市场现场：波士顿的科普利广场市场
笔记：本周，我们将波士顿添加到市场现场报告的混合中。Penny Cherubino，波士顿，报告。
有一个农贸市场科普利广场几十年来。在当地粮食运动持续很久之前，波士顿历史悠久的心脏中心的居民和工人一直在此地点从马萨诸塞州农场购买新鲜的当地产品。
在过去的五年中，这个市场的规模增加了一倍。在星期二和星期五，公园变成了新鲜农产品，鸡蛋，肉，烟熏鱼，奶酪，特色食品，烘焙食品，植物，切花，工艺品和准备食品的节日。
本周，我到处都看到了绿色，绿色，瑞士甜菜，亚洲品种，羽衣甘蓝，芥末酱，菠菜和Bok Choy。而且，与上周相比，还有更多的草莓，覆盆子，黄瓜，甜菜，韭菜，葱，萝卜，胡萝卜和西红柿。
我发现科普利在锡耶纳农场站立。本周，他们正在出售彩虹胡萝卜，豌豆卷须，绿色大蒜，大蒜刮擦和shiitake蘑菇。上周，他们将Bok Choy Flowers添加到了他们的Mesclun混合物中。
锡耶纳农民克里斯·库斯（Chris Kurth）已与厨师安娜·安娜（Ana Antun）结婚Oleana餐厅和Sofra面包店。两者是圈子中的出色伙伴，将农民，厨师和消费者汇集在一起。
库尔斯说，Sortun会影响他的成长并带来市场。“绿色大蒜是她的主意。我曾经为灯泡种大蒜。她给了我一个很大的头，这个季节中有（其他）时刻使用大蒜。”
Sortun将Oleana用餐者介绍给绿色大蒜，托斯卡纳羽衣甘蓝，飞盘和豌豆卷须等产品。然后，食客的口味会扩大，他们愿意在市场出现时购买这些物品。
库斯（Kurth）解释了该农场的丰富挑战如何创造使用季节性赏金的新方法。例如，本周，Sofra Bakery（在锡耶纳摊上出售）准备的午餐供应包括一道辣鸡肉，萝卜和Bok Choy。
锡耶纳（Siena）是市场上众多供应商之一，从三明治到夏季面包卷提供准备的食物。这使顾客在我们购物市场时可以快速享用午餐。
这科普利农贸市场从五月中旬到感恩节星期二和星期五从上午11点到下午6点计划今年将有30个供应商参加市场。