认真的意大利语：弗里特尔·迪·斯皮拉奇

编者注：在星期四，Babbo Pastry厨师Gina Depalma与认真的意大利人。经过一段时间在罗马，她回到了美国，通过食谱传播了她内心的意大利精神，并在美味的意大利食品上进行了英特尔。必威365把它带走，吉娜！

任何认真的意大利美食学生都了解意大利人与绿叶蔬菜的关系。我不记得一顿晚餐，与家人或我住在意大利时，一边没有一堆石榴蔬菜。可能是蒲公英，瑞士甜菜，冰淇淋，菊苣或我最喜欢的菠菜。

意大利的菠菜很美：深绿色，外观几乎是天鹅绒般的外观，并具有独特的矿物质味道。它只需要一种简约的方法就可以使其完全美味。我可以吃那个新鲜的梦想中的菠菜，用大蒜炒一点点黄油和橄榄油，每天都不会厌倦它，从不厌倦。

我想念那个菠菜。我发现在我们附近超市的农产品区中，很难找到真正的“成人”菠菜。我现在看到的是婴儿菠菜，挑选出来的太年轻，无法接受我的口味，被装袋并塞进了不断扩大的预先洗涤，不威胁和价格过高的沙拉货架上。过去的菠菜在哪里，就像它生长的泥土一样？

相比之下，包装的婴儿菠菜是如此的转变。它可能很嫩，但是它是无味的，并且实际上与热锅接触时溶解。即使在沙拉中，也似乎没有描述和不引人注目。另一方面，成熟的菠菜具有真正的风味尺寸，更多的颜色和营养。另外，通常更便宜。洗涤它确实需要比打开聚乙烯袋更多的关注，但是味道的回报很大。

一旦您与实际具有风味的菠菜合作，它就会变得更加通用。意大利人通过在面食馅料和调味料中，gnocchi和Crespelle，在披萨和汤上。无味的菠菜只会使绿色。奇妙的菠菜使味道像菠菜。

我完全绕过了那些婴儿菠菜，如果在农产品区可用，甚至更好，请寻找菠菜。在过去的一个周末，我经过了一个摊位，上面放着一篮子充满活力的绿色，刚挑选出的菠菜。你好美女！

在得到炒菠菜修复后，我受到启发，使这些美味的小油条。富含真正的菠菜风味，并带有少量新鲜药草的重音，它们很容易融合在一起，可以在夏季菜单上融入许多插槽。

使它们大小，用于热门托盘或优雅的鸡尾酒nibble。以较大的格式，它们非常出色，搭配一轻厚实的番茄酱和一些磨碎的半柔软奶酪在顶部融化了 - 想想丰蒂娜，蒙塔西奥或熏制的马苏里拉奶酪。他们没有装饰，独自一人作为肉，鱼或家禽的美味配菜。它们在热烤箱中很好地加热，因此您可以提前制作它们。我在这里提供8至10个中型油条的比例，但是您可以轻松地将此食谱加倍。

Frittelle di Spinaci

- 制作8至10个油条，具体取决于尺寸 -

原料

1磅新鲜的，成熟的菠菜1汤匙黄油1汤匙橄榄油（不超级电源）以及油炸油漆1中的淡淡1/4-1/2杯新鲜的混合草药，例如香菜，百里香，巴西质，巴西果，牛至，鼠尾草，细香葱或玛乔拉姆（此数量可能会根据您的喜好有所不同）2个大鸡蛋1/4杯1/2茶匙新鲜磨碎或磨碎的肉豆蔻3堆鸡巴磨碎的帕尔马人 - 帕尔马人 - 雷吉亚诺或佩科里诺romano romano奶酪奶酪盐盐盐盐和新鲜的胡椒粉品尝

程序

1。分开菠菜叶，去除大部分茎部分。将菠菜浸入冷水的浴缸或盆地中，从而彻底清洗菠菜；搅动它，让它静置几分钟，然后将菠菜从水中轻轻地将其放在漏勺中排出。

2。用中火加热黄油和1汤匙橄榄油，然后加入切碎的葱。轻轻炒葱，搅拌直至开始变成半透明。将大部分水从菠菜上摇晃，然后用钳子将其粘在锅中，然后将其擦拭时将其搅动。用少许盐调味菠菜。

3。一分钟左右的烹饪后，应将菠菜枯萎和柔软。将锅的整个内容物转移到细筛网中，并使菠菜混合物排干并冷却。

4。同时，将草药切碎并放在一旁。

5。在一个中等大小的碗中，将鸡蛋轻轻搅拌以将其分解，然后在面粉，肉豆蔻，奶酪，盐和胡椒粉中搅拌以调味。混合草药。

6。将菠菜混合物放到切菜板上，并将厨师的刀子穿过两次或三遍，以粗切。将其添加到面糊中，并使用刮铲将所有东西折叠在一起。

7。在同一煎锅中，将足够的橄榄油加入约1/8英寸的深度，并用中火加热，直到其热量足以使测试液糊状。将一汤匙的面糊放入锅中，用勺子的背面稍微散布。一次炸4或5的油条，当它们变成浅金黄色时转动它们

8。在纸巾上排干油条，并在室温下供应热。它们也可以在热烤箱中加热，并在烤盘上单层排列。

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。