Basta Pasta：您从步行柜台上吃过的最好的意大利面

“真正的厨师可以用红萨斯意大利人做些什么。”

一个人可能会很少见到一个人巴斯塔面食。

它坐落在一条繁重的剑桥街上，上面铺满了酒馆和分裂水平的房屋。没有服务员 - 只是一个步行柜台，其黑板菜单的读物就像橄榄花园一样。有一个冰箱里有百事可乐和佳得乐；平面电视悬挂在头顶上。这个名字有点老套。而且所有者甚至都不是意大利人。

但是，有了一口自制的fusilli，这一切都不重要。

麻省理工学院的研究生，剑桥消防局和中央广场居民一直在美国其他地区持有 - 巴斯塔面食不是普通的红饮用品。顺序好，交给柜台的菜肴将是惊人的。比在北端提供的大多数盘子要好；与较辛苦的餐厅相提并论，这些餐厅的价格是三分之一的食物。

意大利裔美国人的主食将永远赢得某些人群。Basta Pasta凭借其广泛的菜单和巨大的部分，即使不是那样的食物也可能成功好的。但是，随着手工制作的意大利面，精美的食材和烹饪技巧，在每一个叮咬中都显而易见，它变成了一个严肃的食客目的地。

在2005年开放Basta意大利面之前，阿尔巴尼亚兄弟里诺（Albanian Brothers Reno）和Altin Hoxhallari已经获得了烹饪证书。尤其是里诺（Reno）在米兰工作，然后在迈克尔·施洛（Michael Schlow）通过Matta和其他波士顿地区餐厅。他们目前的挖掘可能缺乏光泽和宏伟的，但是他们放出的食物几乎只是一个缺点。

脆皮Arancini（$ 5.25）到达堆积在不稳定的金字塔中，由明亮的大蒜番茄酱锚定。略带褐色的褐色，不油腻，每个管道热球都会释放出Fontina奶酪的熔融核心，而不是通常的Mozzarella。

茄子帕尔姆·贝德维尔（Parm Bedevil）较少才华横溢的厨师，但烤茄子（$ 9.95）味道尽可能新鲜 - 切成薄片，可以保持茄子的味道，而不是油，摇篮菠菜，刚融化的奶酪和烤红辣椒。

任何晚餐订单都应包括手工形的fusilli，在博洛尼亚酱汁（$ 10.95; fusilli $ 1.95 $ 1.95且价值每一分钱）。每个小螺旋都有一个嫩的咬合，干燥或预先制作的面条无法复制。巴斯塔（Basta）的博洛尼斯（Bognese）对美国味觉有点让步，比脂肪，充满猪肉的拉古（Ragú）更重要。但是，由于每口咬伤的巨大番茄块和多汁的牛肉块，很难找到过错。

不完美煮熟的烩饭很容易成为一个无情的胶水，但巴斯塔的白烩饭（$ 10.95）保留了一口尖锐的叮咬，柠檬百里香和少量橄榄油切成淀粉的痕迹。在散发着舌头上的卷卷花瓣上，散发着舌头，一团明亮的，几乎是花香的奶酪，它们在盘中的热量中轻轻地变软。

尽管数量和质量往往呈负相关，但巴斯塔面食的部分反对任何正常的食欲。即使是意大利祖母也不会把这个慷慨的盘子放在盘子上。我的餐饮伴侣是一个狂热的食客，他锻炼身体并跳过午餐，几乎无法通过一盘盘子做。两个较轻的食客很容易拆分一个主人公，最后都剩下剩菜。我们看着一个五口之家分享一份沙拉和一个主菜，然后把食物留在后面。显然，管理层已经弄清楚了。一堆外卖托盘在收银机上等待。适当Al Dente在第一轮比赛中，所有三种面食在第二天恢复了生命。

Basta Pasta并没有打破任何新的烹饪基础。它只是显示了不错的厨师可以用红糖的意大利人做什么，即使在无度的路边店面也是如此。当然，他们可以雇用服务员，层压一些菜单，并收取两倍的费用。但是他们正在寻求提供价值和良好的饮食，而且他们这样做了。

阿尔汀（Altin）报道说，这是一家拥有酒许可证和适当座位的第二家商店，最早将于9月在北昆西开业。这个快乐的客户全心全意地认可他们的扩展。如果更多的非描述性意大利关节与Basta意大利面一样令人难以置信，那么世界将是一个更好的地方。

巴斯塔面食

319 Western Avenue，MA剑桥02139（地图）616-576-6672
Bastapastacambridge.com

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