每周的热狗：德克萨斯州韦恩斯

关于德克萨斯州韦恩斯的首先，最重要的是，他们与得克萨斯州绝对无关。起源于新泽西州帕特森，希腊拥有的热狗餐厅，得克萨斯州的韦纳（Texas Weiner）被油炸，并配上希腊酱汁- 一种光滑，慢煮的肉酱，加香辣，肉桂，五香粉，丁香和小茴香。更多是希腊博洛尼亚或者Saltsa Kima比任何类似得克萨斯辣椒的东西。传说中，该食谱是今天的秘密秘密。得克萨斯州的“一路”包括芥末和切丁的洋葱。

德克萨斯州的韦恩斯也蔓延到费城在宾夕法尼亚州中部和东北部，它们通常被拆开和烤，而不是炸炸，但通常仍然是希腊人拥有的，据说有类似的秘密调味料是从一位神秘的希腊绅士那里传下来的。肉汁炸薯条是一种受欢迎的配菜，甚至是果皮Yocco的在阿伦敦（Allentown），这可能是世界上唯一的意大利德克萨斯州韦纳（Weiner）。

Coney连接

1916年内森的在康尼岛开业。内森（Nathan）从未服用希腊酱，但他们“鱼子酱，”类似的辣番茄和肉酱尚未被希腊厨师改造或命名为“辣椒”。波兰语的内森·汉德克（Nathan Handwerker）和他的德国导师查尔斯·费尔曼（Charles Feltman）值得称赞的是在美国普及热狗，并为在未来二十年内开放的数百或数千个韦纳摊位创建商业模式。

宾夕法尼亚州的一些热狗实际上挑战了泽西岛第一场比赛的说法。德克萨斯热狗在宾夕法尼亚州的阿尔图纳（Altoona）声称于1918年开业。斯克兰顿（Scranton）的康尼岛午餐还声称为德克萨斯州的原始韦纳（Dexas Weiner）提供服务，1923年开业，费城的德克萨斯州韦恩斯（Dexas Weiners）也是如此。直到1924年，新泽西州才有德克萨斯州的Weiner。所以一分钟，我认为球衣声称是不正确的。但是最近，热狗历史学家发现了有关帕特森的热狗摊在1920年之前，如果您看一下德克萨斯韦纳现象的地理发展，很明显，新泽西是震中。

更远的地方

在宾夕法尼亚州西部，我们发现了很多德克萨斯午餐站立，然后达拉斯热门在纽约州。甚至更北德州热在罗切斯特和布法罗；他们还搭配含有面包屑的较粗大的酱汁，他们还声称1900年初的真实性。然后在俄亥俄州天际线辣椒，也由希腊移民和密歇根州的许多康尼岛摊位 - 听到您可能不会感到惊讶，还可以在1917年带着秘密的家庭食谱回到一位希腊企业家。我猜罗德岛的纽约系统热门也是德克萨斯Weiner家族树的一部分。即使是西弗吉尼亚州和马里兰州的最北端，也有一些科尼岛韦纳站立。（在那以南，这都是色拉之乡。）

查看我创建的这张方便的Google地图，以绘制德克萨斯Weiner现象的演变。实际上，许多这些地方仍然开放，这真是令人难以置信。得克萨斯州韦纳公路旅行，有人吗？

看法德州韦纳地图在较大的地图中

不管是谁制作了第一个，这里真正的发现是，希腊移民和希腊烹饪与热狗的普及以及我们在美国所说的辣椒的关系更多的关系。

热狗的故事可能比我们想象的更全美。从德国带来的，由波兰犹太人在康尼岛（Coney Island）普及，然后被希腊人遍布全国 - 最终通过每个区域和种族变异都过滤了。

渴望更多？

查看这篇很棒的文章关于国会图书馆网站上的德克萨斯Weiners。而且不要错过新泽西州克利夫顿的惊人广告热格栅，这几乎总结了“德克萨斯”的营销主题。

霍克·克拉尔（Hawk Krall）是一位基于费城的插画家，对热狗来说是一件严肃的事情。挖他的狗绘画？他为一周的热狗可供出售：hawkkrall.net/prints/。

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