严重的奶酪：冯·特拉普·法姆斯特德（Von Trapp Farmstead）的OMA

佛蒙特州的山丘充满了“ oma！”的声音。兄弟塞巴斯蒂安和丹·冯·特拉普（是的，他们与那些冯·特拉普斯）刚刚发布了Oma，这是佛蒙特州Mad River Valley的令人惊叹的新奶酪。

一款洗净的生牛奶奶酪，OMA的丝质质地（柔软而柔软，但不是流鼻涕）也许是其最独特的功能。但是它的口味也可以提供。奶酪是泥土，bar和黄油，生牛奶使大多数美国奶酪的风味变得复杂。

“ Oma”是“祖母”的德国人，奶酪以塞巴斯蒂安和丹的奥马，埃里卡·冯·特拉普（Erica von Trapp）的名字命名，他在50年前开始了家庭农场。该农场有一群草喂的混合牛（多数是球衣），位于一个名为Waitsfield（人口1,659）的小镇，位于伯灵顿东南约40英里处。尽管尺寸很小，但怀特斯菲尔德（Waitsfield）还是有点像手工艺品的生殖场所 -绿山咖啡烘焙厂大约30年前就开始了。

在开始冯·特拉普·法姆斯特德（Von Trapp Farmstead）之前，塞巴斯蒂安（Sebastian安迪和Mateo Kehler的Jasper Hill Creamery名望。实际上，这两个兄弟已经在这种奶酪上建立了合作伙伴关系。冯·特拉普斯（Von Trapps）将他们的年轻奶酪卖给了凯勒斯（Kehlers）贾斯珀山的酒窖。然后将奶酪与贾斯珀·希尔（Jasper Hill's）一起分发，这意味着冯·特拉普（Von Trapp）的产品应很快在某个时候广泛使用。

同时，我知道唯一找到它的地方（实际农场除外）是在纽约市的默里的奶酪。兄弟俩还在开发另一个产品：生乳式的天然果皮。请注意！如果OMA有任何迹象，那么这种奶酪也必然会很特别。

有关更多信息，并看到塞巴斯蒂安·冯·特拉普（Sebastian von Trapp）谈论他的新事业，请查看这些视频采访（第一部分和第二部分）发布Mad River Valley Localvores。

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