认识您的农民：纽约山甜浆果农场的里克·毕晓普

“没有什么比生产一些东西更令人满意的了。就我而言，这是一辆美味的食物。”

上星期我们开始说话关于农民对各地的认真食者意义重大。从本周开始，我们将对一些成长和培养真正美味的东西的个人近距离观察。今天我们想向您介绍山甜浆果农场的里克·毕晓普在纽约的罗斯科。明天我们将发布一部非常酷的纪录片，我们制作了有关里克及其家人以及他们每周两次访问的纪录片纽约的联合广场绿色市场。同时，让我们认识他。

姓名：里克·毕晓普
农场：山甜浆果农场；罗斯科，纽约

多少英亩？32种植

您的船员：来自危地马拉的一个农业地区的佩雷斯家族的六名成员，我的妻子妮可（Nicole）以及两个女儿米奇拉（Micaela）和艾莉（Allie）。

小时：4月至12月，每周六天，每天12至16个小时（在市场日内更多）。我们试图在周日开放家庭时间。在冬天，我的座右铭是：您种下种子，在收获雪之后，看着它生长。我喜欢滑雪。

你成长的东西：白天中立的三角草莓，豌豆，土豆，生菜，camomile，野生芝麻菜和传家宝西红柿。

来自山甜浆果农场的Tristar草莓。

您的客户：认真的食客，他们在周三或周六（上午11点之前）到达联合广场绿色市场，以及世界上一些最好的厨师和餐馆：迈克尔·安东尼的Gramercy Tavern，丹·巴伯的蓝山，Alex Guarnaschelli的黄油，马克·拉德纳的del Posto，和大卫·张的momofuku。

您如何进入农业：我在纽约的波基普西长大。我父亲是卡车司机。我只是一直喜欢成长的东西。当我上高中时，我们搬到了沙利文县，即使那样，我还是有一个富裕的花园。

您在哪里学习耕种的？我去了康奈尔大学农业学院，但是我从罗代尔研究所（Rodale Institute），其他农民和良好的旧试验和错误中学到了很多东西。在耕种中，您最终通过做学习。

您的农业理念：我的导师凯里·雷姆斯（Carey Reams）博士首先让我考虑将土壤矿化以使食物更加风味，曾经说过：“一个种植食物而不是吃东西的农民是小偷。”这是事实。我种植的食物将是安全，营养和美味的食物。

你为什么要耕种？没有什么比生产一些东西更令人满意的了。就我而言，这是一辆美味的食物。

关于耕种的最好的事情？一个满意而热情的客户，可以是一个普通人，喜欢烹饪我的生长或著名的厨师。当我的一位客户来找我并告诉我我的豌豆或土豆有多伟大时，这对我来说意味着世界。

最坏的事？您无法控制的自然力量。她赠送了，她把它拿走了。当她服用时，她真的可以接受。

您学到的最重要的教训？谦逊。您必须适应和克服，否则您必须离开。我认识的最好的即兴演奏是农民。

您向年轻的可能的农民提供的最重要建议是什么？每年保持乐观态度。如果您保持积极的态度，则可以承受任何事情。您可以赚钱，但这并不容易。您必须找到一种坚持不懈的方法。而且不要去耕种钱。作为一家企业，小规模的耕作太小且脆弱，无法在经济上有意义。风险大于纯粹的财务奖励。您需要客户的支持，以使您保持理智以及您所做的有益。

美食的未来？重返小规模的替代农业是非常美味的食物未来的关键。牲畜和蔬菜的传家宝品种本质上不仅是幻想者。他们的味道确实更好，并补充了他们的土地。

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