芝加哥的鱼家伙现在也是咖啡的家伙

[[Flickr：Jeff Kubina这是给予的

如果您很着急，请小心问比尔·杜根（Bill Dugan），又名芝加哥的鱼类，所有者鱼盖市场以及芝加哥的Superior Ocean Product餐厅批发，这是一个问题。资深的海鲜觅食者有很多故事，他可以说出你的耳朵。

在过去的20年左右的时间里，他与芝加哥的查理·特罗特（Charlie Trotter）在这里爆炸了潜水员扇贝和Peekytoe Crab的市场。在此之前，他开始从东海岸航空公司飞船金枪鱼，并以一辆殴打的面包车沿着加利福尼亚海岸驶入，供厨师采样。当肯尼迪的前白宫厨师雷内·韦登（Rene Verdon）为他在旧金山的Le Trianon餐厅下达了巨大的订单时，他的重大突破来了。

如果我想知道水中发生了什么，或者在芝加哥美食界发生了什么，他就是我所说的人之一。在过去的几年中wellfleet。您甚至可以称他为“肉家伙”，因为他是该市高端科比牛肉最好的当地用品之一。

现在，杜根有一个新的企业和标题：咖啡家。

杜根的前妻子斯蒂芬妮·安德森·萨莫亚（Stephanie Andersen-Samayoa），继承了一个废弃的家庭咖啡种植园，位于萨尔瓦多的特克潘的Finca de Angeles，并在过去的一年左右的时间里试图复活该业务（她写了一个很棒的博客，名为人工林日记关于体验）。Dugan几个月前开始将咖啡进口到芝加哥，您可以在鱼伙伴市场或Onlline。

虽然它没有被证明为公平贸易，但杜根的每磅支付比公平贸易市场的支付要多得多。咖啡有中等或深色的法国烤肉品种，它的味道与我从知识分子购买的东西相当，而且价格便宜一些。它有很多身体，淡淡的榛子味和很多巧克力，绝对值得一看，如果您想提高咖啡质量。

鱼盖市场

4423 N. Elston Avenue，芝加哥IL 60630（地图）1-888-fish-guy
fishguy.com

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