认真的意大利语：用意大利乳清干酪打点口味

“我喜欢将其视为奶酪界的凤尾鱼。”

意大利乳清干酪在我坐下来写这篇文章之前，我毫不犹豫地挥舞着一波新的知名度。我在很大程度上忽略了它在餐厅菜单和美食博客上引起的关注，因为这已经是我生存的每日一部分。我们在巴布在过去的十年中，在许多菜肴上，我一直沉迷于此，总是确保我在家中有一个大块头。我以同样的方式看待了这件事，我做了帕米亚诺·雷吉亚诺（Parmigiano Reggiano），grana padano和pecorino romano：作为无休止的菜肴的必不可少且多才多艺的风味。意大利乳清干酪有能力渗入您的烹饪生存。

食物的大部分享受来自免费和对比鲜明的口味之间的相互作用。为了创造这种协同作用，我们求助于强大的球员，这是里科塔·萨拉塔（Ricotta Salata）在两个方面完美填补的角色。最常见的是绵羊的牛奶，它会自动具有略微bar的边缘。再加上这一点，海盐的干净，清晰的紫色 - 我想把它视为奶酪界的an鱼。

这个怎么做的

您可以发现以单个锥形形状出售的意大利乳清干酪萨拉塔（Salata），在篮子里（上），或从较大的车轮（右车轮）切成楔子中。

意大利的意大利南部生产乳清干酪；在拉齐奥（Lazio），它是由Pecorino Romano生产的乳清制成的，但在Basilicata中也可以由山羊乳清制成。凝乳被模制成篮子。首先按下的组合作用，然后加加奶酪提取水分并压实凝乳以产生紧密而均匀的质地。我们从意大利乳清干酪萨拉塔（Ricotta Salata）独特的白雪皑皑的颜色中获得了额外的感觉，它与其他生动的食物色调脱颖而出，与深红色，金色的橙色和生动的绿色相对可爱。

如何使用它

将意大利乳清干酪萨拉塔适合您的菜肴的最好方法是将其视为眼睛和口感的标点符号。策略性地提高人们注意豌豆，葱，西瓜和番茄的多汁甜味，或糖浆葡萄干的糖浆般的品质，烤胡桃南瓜和欧洲防风草。

意大利乳清干酪萨拉塔（Ricotta Salata）补充了核桃的苦涩边缘，它与奇异家族中的任何东西（例如Endive或Radicchio di treviso）非常好。它可以与洋蓟的矿物质或野生蘑菇的泥土味一起工作，并使橄榄油，肉质毛古糖和腌制的香肠的脂肪丰富似乎更加豪华。将其磨碎，以使面团面食（例如gnocchi，cavatelli和Orchiette）的蒸茂密的土堆碎，或在酥脆的绿色沙拉上碎裂。对于一个被打的三明治，请尝试在农舍白面包上切成薄片，上面撒上黄油，果酱或蜂蜜 - 我喜欢咸味的味道与黏糊糊的甜味。

在这里，我在我最喜欢的克罗斯蒂诺（Crostino烤茄子和大蒜，最后是最后一个农民蒂姆·史塔克（Tim Stark）不可能的小番茄，穿着橄榄油，新鲜薄荷和欧芹- 夏天最后一次喘着气的告别。

您可以在许多超级市场，包括韦格曼（Wegman's），意大利特色店，奶酪商店以及各种在线资源中找到乳清干酪萨拉塔（Ricotta Salata）。