评论家转变的鸡肉可以深入了解无麸质烹饪

[照片：莱斯利·凯利（Leslie Kelly），除非另有说明这是给出的

我的演出是第二个香蕉的一个月Alpha Sigma Phi的Frat House厨房在华盛顿大学，我继续被食材厨师的质量震惊达琳·巴恩斯（Darlene Barnes）消息来源以及她为70个永久饥饿的年轻人（包括可能有饮食限制的年轻人）准备了令人惊讶的异国情调的餐点。

今年夏天，大二学生马特·汉森（Matt Hansen）发现了急诊室之旅后发现他无法忍受面筋。因此，达琳一直在调整食谱，尽可能地烹饪麸质。必威365尽管这并不是一件小事，但“比去年有一个不能吃猪肉的人要容易得多。”

上周，在访问VIP的特别正式晚餐中，她手工切肋眼牛排，并从华盛顿州梅洛（Merlot）制作了烤酱。令人眼花完整的圈子农场。但是震撼房子的咬人是开胃菜：坎波佐拉和培根塞了无花果。她说：“其中一个人称他们为狂喜的小球。”那些猪的宝石对马特来说是公平的游戏，他在房间里放着无麸质零食。

不幸的是，不含麸质的是粉丝欺骗花生酱 - 巴肯饼干达琳本周早些时候烤了蛇河农场网站。尽管不是一个公平的比较，但我带了马特从最近引入的无麸质混合物中烘烤的一块蛋糕鲍勃的红磨坊在俄勒冈州，他说这很好。我认为这有点干。

“我尝试过的大多数混合物变干，”马特感叹。“我用交易员乔组成的煎饼就像冰球一样。”

像数百万无法忍受面筋的人一样，马特说，这是一个很大的调整，因为几乎所有内容都包含面筋。但是，达琳一直在容纳，即使这意味着在其余的家伙那里得到鸡蛋，也意味着要生鸡蛋。本周早些时候，我为Bulgogi制作了两个版本的腌料。（是的，这些幸运的道格有韩国烧烤） - 无麸质版本tamari用酱油酱达琳还为她的cajun猪肉制作了roux米粉。

我看着她这样做的那一天，我碰巧碰到了作者/博客无麸质女孩，Shauna Ahern（也认真吃的贡献者，她的厨师老公，丹尼（Danny）和他们的亲爱的女儿露西（Lucy）Uwajimaya，西雅图国际区的亚洲超市。自然，我告诉他们有关Roux的信息，Danny提供了一个很好的提示：在菜煮了一点后，将roux添加回了。然后，它保留其焦糖颜色。

当我在评论时，读者总是在要求提供无麸质烹饪的餐馆的建议。没有多少，但是这些数字正在增长。我认为，由于越来越多的人发现他们无法消化面筋，这可能是肯定会引起吸引力的趋势之一。

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