加利福尼亚的沸腾螃蟹的小龙虾

[照片：Chichi Wang]

我忙于最近去南加州的一次旅行，但不太忙于我的定期修复crawdads沸腾的螃蟹，，，，一系列以新奥尔良风格的海鲜棚屋，整个得克萨斯州和加利福尼亚州都有地点。

沸腾的螃蟹以两件事而闻名：他们甜而多汁的小龙虾及其签名服务方法。他们提供的所有东西都是煮熟的，并将其带到一个塑料袋中，以在桌子上散布在一个巨大的，凌乱的盛宴中。

从Dungeness和Blue Crab到虾和Crawdads，将海鲜物品扔进了带有酸橙，玉米和您选择的调味料的袋子中。顾名思义，海鲜很快就煮沸了，从而保留了温柔。袋子除了方便的运输单位外，确保甲壳类动物的果汁不会扩散到烹饪水中。

典型的调味料是：Rajun-Cajun，柠檬胡椒和大蒜黄油。但是，大多数人只对一件事沉迷于沸腾的螃蟹：整个sha-bang，这三个常规调味料的一个奇怪的和谐组合。深红色和粘稠的大蒜和芹菜，整个sha-bang可能是我吃过的最辛辣的酱汁。一袋整个sha-bang可能会留下您的手指，衣服，您的汽车闻起来像小龙虾和大蒜几天，但是辛辣，浓郁，黄油酱的吸引力是不可阻挡的。

小龙虾在春季和夏季最多，但是即使在秋天和冬季，小龙也足够丰满，可以炮击良好。像微型龙虾一样，小龙虾中的大部分肉都在尾巴上。

虽然沸腾的袋是最受欢迎的订单，但炸cat鱼柔软而脆弱，带有金色和酥脆的套管。炸薯条执行得很好，外部让人联想到Tater Tots。他们的苏打水免费补充菜单上的价格合理。

坐下的等待时间几乎总是无限的。下午我到达五点，在外面等了一个小时。晚上六点来，等待时间通常是两个小时或更长时间。现在，而不是等待和与统治机构主导的家庭和喧闹的青少年作斗争，而是我通常命令我的大袋子袋子去。这样，我可以在自己的餐桌上舒适地外壳和吐口水。

沸腾的螃蟹

742 W Valley Boulevard，Alhambra CA 91803（地图）在加利福尼亚和德克萨斯州的多个地点上市theboilingcrab.com