黄油的最佳用途：Kouign Amann Pastries
笔记：在周末我访问了蒙特利尔，感谢蒙特利尔美食博主卡特琳，忘记了饥饿的感觉。敬请期待本周的蒙特利尔快照。
[照片：Erin Zimmer]
称糕点为“黄油”似乎有些多余，但是Kouign Amann，就像羊角面包乘以一根黄油。它最初来自布列塔尼（Bretagne）的法国地区（实际上是“黄油蛋糕”），它在类似babka的内部发生了精致的层，上面撒上金色的饼干壳。
在Patisserie Kouign Amann在蒙特利尔高原社区，他们整天对同名糕点进行了温暖的批量。食谱听起来很简单：一轮面团，上面搭配黄油糖水。但是登记册上的那位女士坚持认为：“人们似乎总是在家里弄乱它，这就是为什么他们来这里的原因。”
我不知道这种糕点是什么 - 食材并不是疯狂的复杂 - 但我不得不再咬一口。还有另一个。糕点片内部保持湿润，而外部紧缩就像奶油布鲁利的可敲式顶部。跳跃后，看看它的制作方式。
后厨房里有一群非常专注的面包师揉成大圆形蓬松的酵母面团。
然后，他们将闪闪发光的含糖黄油汁浇灌，然后在上面窒息。
他们再戳一些，直到到处都是面团陨石坑，进入烤箱大约四十分钟。完成后，它会像蛋饼和“饮食”羊角面包旁边的玻璃盒后面的馅饼一样切成薄片，不是真的，但与此相比，任何东西似乎都很轻。
点击这里对于大卫·勒博维茨（David Lebovitz）的食谱，但帕特塞里女士（Patisserie Lady）预见了这位帕萨里（Patisserie）的女士，她基本上暗示除非您是来自布雷塔尼（Bretagne）的驼背奶奶，否则请让其他人这样做。
Patisserie Kouign Amann
加拿大蒙特利尔QC H2T蒙特利亚尔EST大道322号（加拿大地图）514-845-8813