秘密成分（Anchovy）：Anchoï

笔记：这个月的秘密成分是凤尾鱼。拿走，克里！

[[照片：克里·萨雷斯基（Kerry Saretsky）这是给予的

似乎有这么多误解了an鱼周围- 如此多的爱和太多的仇恨。

我通常以三种方式购买我的我的我的我的矿物：用锡罐装满锡，在罐子里卷成盐，或者用an鱼糊中的管子卷起 - 我必须承认，最后一个我发现更方便和更方便比其他包装更微妙。在烹饪学校中，我们曾经在牛奶中浸泡凤尾鱼菲力 - 大多数人都需要用牛奶触摸他们的咖啡和an鱼。

因此，我们已经将an鱼视为一种被爱或讨厌的调味品。但是我必须进行实际的研究来确定它们的外观。除了那些内部的绿色彩色丝状果皮外，骨头（或者是毛骨骨头？）从肉体上刺激了，那刺耳的海洋气味，什么是anch凤呢？他们是小绿鱼与银条纹那个闪闪发光的蓝色。像我们许多人一样，他们更喜欢温带气候和在太热也不太冷的地区。他们聚集在地中海水域中，享受着弗莱和浮游生物的丰盛盛宴，用太大的尺寸大小的下颚遮住了小牙齿。

在法国普罗旺斯的卡西斯（Cassis）的Le Chaudron上搭配甜烤的贝尔辣椒。[[照片：法国革命这是给予的

他们计划中的一个缺陷？他们被渴望ta鼠和Pissaladière的地中海渔民热情地追捕，并被更大的鱼类。他们是一群过着危险的生活，因此他们赢得了我的尊重。

下一个秘密成分分期付款，我将进一步讨论美食的凤尾鱼，但是在这里，我提供了简单的地球盐（毕竟比凤尾鱼更咸？）Provençal调味品：an脚一种蘸酱或散布或酱汁，由凤尾鱼和橄榄油制成。

我已经配上了小的尼松橄榄和面包，带有粗糙的橄榄和面包，最近，还有烤甜的甜辣椒。对于我的版本，我结合了另一种Provençal调味品，Sauce Mistral的方面，该调味品以摇晃普罗旺斯的风而命名，并由该地区无处不在的杏仁制成。

用大蒜，柠檬和橄榄油，an脚可能是大多数突出显示的食谱，而不仅仅是暗示an鱼的味道。搭配烤农民面包，撒上橄榄油，或一束简单的萝卜。人们不会相信自己正在吃的东西和享受。