感恩节与Food52的Amanda Hesser和Merrill Stubbs谈话

[照片：Sarah Shatz]

每周的Amanda Hesser和Merrill Stubbs主持食谱大赛围绕特定食物（从煎饼到羊肉）围绕其网站旋转食品52。在测试食谱之后，他们宣布了两位最美味必威365的决赛选手，社区对获胜者进行了投票。自然，他们最近一直专注于感恩节。肘部深处在馅料准备中，他们停下来与我们聊天，并分享了一些他们喜欢的感恩节食谱，包括芹菜泥，釉面的布鲁塞尔芽菜，配以褐色黄油和奶油，马铃薯韭菜au gratin和粉红色的蔬菜。必威365

在第一年的Food52中，您两个计划如何攻击感恩节报道？美林和阿曼达：好吧，我们很快决定不做土耳其。这是一个个人的事情。取而代之的是，我们希望将每周的两个挑战集中在方面。我们最近只是在布鲁塞尔芽菜- 在过去的几年中，他们在餐馆经历了这种复兴，我们现在正在包装蔓越莓酱和馅料类别。

你实际上是说馅料吗？还是技术上称为敷料？美林：我的家人总是做“敷料”（在鸟外煮），但仍然称其为馅料。就命名而言，我们非常宽松。阿曼达：相同的。我是一个穿着的人，但长大后，我们总是称其为馅料。尽管我愿意将其称为敷料的想法。

在所有这些食谱测试之后，您今年将在哪里度过您的实际感恩节？美林：在我家人在缅因州的家。我们订购了遗产火鸡，之后肯定会有一些足球观看。阿曼达：我们要去一个只有两个街区的朋友家。实际上，我从来没有亲自感恩节。我只是带主人要求我的一切。

您怎么知道作为客人带来什么？阿曼达：有这个南瓜雪纺慕斯与牙龈硬壳来自a的食谱美食我喜欢的问题。它具有超强烈的南瓜味，但具有慕斯的浅色。大约需要二十碗才能制作，但是如果您必须带来的一切，那是餐点结束时的完美标点符号。我今年还没有完成任务，但是如果我得到甜点，我一定会再次做这件事。

Stubbs家庭最喜欢的菜是什么？美林：我妈妈总是用Cipollini洋葱，葡萄干和松子制作这道菜，在那里您将其煮下来，直到洋葱变软为止。她没有技术名称，只有托斯卡纳洋葱糊涂，但我想称其为更官方的东西托斯卡纳洋葱果酱。

感恩节传统？阿曼达：作为一名食品作家，我每年总是做一些不同的事情。在2000年，我做了一个片为了纽约时报关于美国的感恩节传统。我飞往加利福尼亚州的亨廷顿海滩，与越南家庭（在饭后有春季和柿子的春卷）和我们有红薯派的南部庆祝。在某些方面，Food52让我想起了这一经验，因为我们正在测试来自许多不同区域厨师的食谱。必威365

最近Food52挑战中，您最喜欢的感恩节食谱有哪些？必威365

• 秋季芹菜（芹菜根）果泥
• 釉面的布鲁塞尔芽配褐色黄油和奶油
• 土豆韭菜au gratin
• 粉红色蔬菜

现在，感恩节最好的部分之一。剩菜。您最喜欢的早晨调料是什么？美林：可以肯定的是，剩下的三明治和火鸡，蔓越莓和馅料。最好是在大白色乡村面包上或周围的东西。阿曼达：Food52社区的一位成员，梅利莎五世，在馅料上推荐一个油炸鸡蛋。我尝试了，这很棒。油炸鸡蛋并将其扔在馅上的想法永远不会坏。

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