每周的热狗：五花狗狗

“拿两个最好的经典熟食三明治，然后将它们结合在一起。”

[[原始艺术品和照片：霍克·克拉尔（Hawk Krall）这是给予的

犹太热狗一直是纽约熟食店的主食。一个或两个人决定堆积的只是时间问题美味的五香熏牛肉在法兰克福。组件是非常自我解释的：全毛犹太洁食热狗高高地堆满了良好，湿润的五香熏牛肉，在罂粟种子面包上，也许是用一堆熟食的芥末酱装饰。

我在费城找到了一个著名的第四街熟食店，可能是我们最著名的经典熟食店。我的蛋糕狗到达了至少半磅的五香熏牛肉。我一直没有刀子和叉子，这并不容易，但值得。

乍一看五香熏狗看起来与其他狗没有太大不同肉类的暴行。但这具有更大的烹饪意义，几乎不费吹灰之力。取出两个最好的经典熟食三明治，然后将它们结合在一起。

许多较新的热狗关节提供了类似的鲁本狗，通常有咸牛肉，酸菜，瑞士奶酪和千岛敷料，但那时，您确实在所有东西下面都失去了热狗。

法兰克福 - 帕斯特兰 - 面包 - 穆斯塔德的简单性是完美的而且非常适合熟食店的经历。尽管顶部的一堆色拉和侧面的一些半泡菜也确实可以解决问题。

您可能会认为五香熏狗将在东海岸的每一个熟食店都可使用，但可悲的是，这并不是真的。卡茨的菜单上没有它。实际上，这些天我唯一可以找到一个纽约的熟食店诺亚方舟在下东区和Artie的Delicatessen在上西区，他们制作了双五香熏狗。

热挖狗在布鲁克林做“温莎·韦尼，”它更接近融化的瑞士奶酪和kraut的鲁本狗。费城在上面提到的著名第四和海米的梅里翁熟食就在费城外，他们称其为“ Tel-Aviv Tommy”。

帕斯特拉米犬真正起飞的地方是西海岸，尤其是在洛杉矶地区，它似乎位于镇上一半的Delis和热狗关节的菜单上粉红色的在洛杉矶，他们称之为布鲁克林狗。

然后是洛杉矶的终极帕斯特拉米犬，这可能是熟食店标准的完全憎恶 - 称呼它oki狗：两只热狗，五香熏牛肉，辣椒，奶酪和泡菜包裹在玉米饼中。在一个疯狂的棚屋里服役，oki狗在1970年代末和80年代初获得邪教地位，作为早期洛杉矶铁杆场景的最爱后的聚会场。传说达比崩溃（细菌的已故歌手）在那里吃了最后一顿饭。

通常被称为“东海岸经典”但是我敢打赌，粉红的动作比整个纽约一周内的动作要多。西海岸热狗快餐链Weinerschnitlz甚至在菜单上有一只五香熏狗。这几乎是区域食品误认为身份的情况。我想象来自洛杉矶梳理纽约市的游客，询问街上的人们在哪里可以买到“原始”五香熏牛狗，让您困惑的空白令人困惑。

其他肉类的热狗

Delicatessens独有的其他一些热狗混合物。大多数熟食店都提供某种法兰克福的主菜，其中有两只狗或粘结犬配豆子，也许还有科尔拉的一面。在费城地区，几乎每个熟食德州汤米。

德克萨斯州汤米（Tommy）的难以找到的犹太人替代品目前在我的前五个热狗圣杯中。一个犹太洁食汤米是一个包裹在萨拉米语的全羊弗兰克（Brank），有时被奶酪覆盖，几代人前几代人在费城（Philly）拥有大型犹太工人阶级社区时。城市东北部可能有两到三个Delis出路。我每天只能吃这么多热狗。

犹太洁食汤米很可能是史蒂文·斯塔尔（Steven Starr）最近开业的“费城狗”的灵感来源方汉堡这取了一只萨拉米式包裹的狗，然后将其从热胡椒，西红柿，自制咸菜和芥末上顶上上面。在巴尔的摩熟食中将它们包裹在炸牛肉中。

大卫·萨克斯（David Sax）的奇妙书籍和同名网站刺激了对经典熟食的新兴趣的浪潮，保存熟食店。五香熏狗可能正是重大复出的。

Artie的Delicatessen

2290百老汇，纽约纽约10024（地图）

热挖狗

263 Prospect Park West，Brooklyn NY 11215（地图）

著名的第四街deli

700 S. 4th Street，费城PA 19147（地图）

粉红色的

709 N. La Brea Avenue，洛杉矶CA 90046（地图）

霍克·克拉尔（Hawk Krall）是一位基于费城的插画家，对热狗来说是一件严肃的事情。挖他的狗绘画？他为一周的热狗可供出售：hawkkrall.net/prints/。

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