认真的亚洲人：中国香肠的黏土米饭

尽管我决心在一个早晨购买鱼，但悬挂香肠的展示使我在前往市场的路上分心。字符串lop cheung在木销钉上垂下脂肪。在香肠下面，烟熏五花肉的部分仍然附着在一个大垃圾箱中。

闻到甜美的猪肉香气lop cheung总是让我想用米饭在粘土锅中烹饪链接。粘土锅的慢热使米饭cod缩，当米饭与lop cheung，吸收香肠的肉质深度。

一罐米饭煮得不小。像西班牙海鲜饭一样黏土米的最好的部分是它的外壳- 那片焦米的大米，只有一点char。硬又萎缩，煮熟的香肠散发出大量脂肪，可以用来炒米饭的谷物。在粘土锅中烹饪米饭可能是一个缓慢的过程，但结果值得。

接近完成的地壳将开始略微烧焦，在此过程中，烟熏香水将注入整个米饭。虽然您几乎可以使用任何类型的陶器烹饪米饭，但中国砂锅很容易获得且便宜。所有的陶器都很好 - 比用于制作西班牙海鲜饭的碳钢更重要。此功能主要是由于粘土的出色热传导。

虽然并非所有的陶器都可以直接设置在炉子上，但中国砂锅会均匀地加热，即使船只的底部与火接触。（得益于粘土的保暖能力，还有另一个福利：您可以从同一船上做饭和进餐。煮熟并用粘土，米饭和lop cheung桌子上似乎无限期地保持温暖。）

一旦您掌握了Crusts的时机，Claypot Cookery的世界就会等待。用肉汤代替水，以增加风味。盖上锅之前，加入切碎的蔬菜或切成丁的蘑菇。

最后，抵抗偷看内部或过于搅拌成分的诱惑。砂锅内的烹饪环境很细腻（盖子上的一个小孔监测内部的蒸汽）。太频繁地抬起盖子，大米的外壳和嫩内部不能形成一个盖子。

用中国香肠食谱粘土米饭»

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