烹饪完美的亚洲粥

“当生活给你不好的米饭时，做粥。”

[照片：Chichi Wang]

在家中安静的晚餐通常从我的米饭开始。使用炊具随附的塑料测量杯完美的米饭陪着我的饭已经完成了。

除了这次，我找不到测量杯。

我在橱柜里刺穿，发现了十种不同类型的面粉（最后一次使用那袋粉红色豆面粉？），五个独立的含糊状米饭和几罐椰奶散布在附近，每个人都因担心咖喱用品的用光而不知所措。

但是没有杯子。尽我所能，我将米饭放在米饭上做饭，并希望获得可口的效果。四十分钟后，我打开盖子找到比平常大的部分顽固地煮熟的米饭。

当生活给你不好的米饭时，做粥。

许多亚洲美食都有自己的演绎粥或但是基本的前提是相同的：您要吃旧的大米，用液体煮沸，并添加东西以增加风味和对比度。因此，大米仅仅是肉汤和其他添加的导管。

烹饪完美的米饭可以尝试，吃粥的方法确实没有错误的方法。有些人希望大米的谷物嫩而离散。其他像混合物一样混合在一起的混合物。

烹饪时间会有所不同根据您对一致性的偏爱。半小时的米饭将煮熟，直到米饭膨胀并变软，而整整一个小时的沸腾将产生更具粘性的混合混合物。

这里有一些关于舒缓，滋养的粥的建议：

汤

尽管水是烹饪米的完全可接受的液体，除非用优质的库存或汤汤制成，否则我永远不会完全满意。如果您刚开始使用商店购买的股票，请用姜和葱加固。当我制作Congee时，我可以使用目前碰巧的任何肉汤，无论是鸡肉还是猪肉汤。

添加蛋白质和蔬菜

轻松搭配肉和鱼。加入张开良好的肉（如果您使用汤汤制作稀饭的情况下，是自然的选择），或将鱼切成薄片的鱼。如果您要掺入鱼片，请在将其加入锅中之前将鱼类的碎片腌制在酱油和葡萄酒的混合物中。

一旦Congee达到您期望的一致性，将混合物完全煮沸，然后加入鱼片，在这样做时关闭热量。粥的热量只会通过鱼煮熟，以确保质地细腻而嫩。

在烹饪过程开始时，可​​以将丰盛的蔬菜（如红薯和芋头）进行凝聚，并在米饭中添加到大米中。这些蔬菜将有助于使粥变稠，从而为Blander大米提供欢迎的甜味。

酥脆的添加

由于粥的其余部分会浓郁而柔软，因此添加酥脆的元素会引入一些质地对比。中国人喜欢添加您的切片tiao（油炸面团的小菜）到碗中，但您也可以添加洋葱或大蒜片。

装饰和提升风味

没有一碗粥是没有完整的芳香浇头。由于Congee本质上是一道便宜的菜肴 - 用保留数量的旧米饭添加香但便宜的装饰是简约的经验不可或缺的。香菜和绿色洋葱，或少量的辣椒油，鱼露或芝麻油在增强风味方面大有帮助。

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