与您的农民见面：纽约新希望的Sugarbush的Don Weed

“平均而言，我们需要大约57加仑的SAP来制作一加仑糖浆。”

[[照片：韦尔奇的糖浆] *Schoolyard Sugarbush无法向我们发送糖浆照片。

啊，冬末。当地勇敢的当地食客厌倦了农贸市场的剩菜甜菜和羽衣甘蓝。但是不要绝望，事情开始转身！春天最重要，最美味的迹象之一？枫糖浆季节。在整个东北和加拿大，SAP开始流动，值得庆幸的是，人们喜欢唐·杂草的Schoolyard Sugarbush在纽约的新希望中在那里收获并将其煮沸到纯净，美味的枫糖浆。

昨天是本赛季的第一场比赛，但在检查管和切碎的木头之间，唐有机会赶上我们的手术。

名称：唐·杂草
农场：Schoolyard Sugarbush在纽约的新希望

水龙头：大约有10,000，但我们已经失去了轨道。当您达到一定尺寸时，您会遇到一种情况，您认为自己知道自己拥有的东西，一棵树会死，一对夫妇会掉下来，摘下这只水龙头。到了您不知道自己对自己诚实的事情的地步。我们有大约60至80英里的油管。

那一定意味着很多汁液。您一年要处理多少？哦，我不确定。我知道去年有一天上午6:30左右，电力发生了，到了下午4点。我们有22,000加仑的SAP备份。我不会说那是罕见的一天。

哇。而且您的操作都是木燃。你从哪里得到所有的木头？我们从自己的木头上得到了大部分。主要来自天然灰烬。

现在是本赛季的开始，对吗？良好的SAP流动的理想条件是什么？这个季节通常是三月的月份，有时还会到4月的第一周。有时您会得到2月的最后一周。您需要冻结的夜晚和温暖的日子。最理想的是低于25°F的夜晚和45°F的一天。这样的日子越多，您的季节就会越好。

您的SAP与糖浆的比例是多少？什么是理想？平均而言，我们需要大约57加仑的SAP来制作一加仑糖浆。几年，您发现大约42或44°F。

是什么使好糖浆？最大的因素是大气层，一天或跑步的一天的天气状况。晚上需要凉爽。如果不是SAP，则不会用良好的糖含量代替，因此在给定量的液体中，您的糖会更少。SAP的平均糖含量为2％，如果没有冻结，则含量约为1.8％。在本赛季的晚些时候，较低的情况下。

您不仅制作糖浆，还制作枫霜。告诉我。它纯粹是枫糖浆。您将其煮沸一点，然后使其更厚，然后将其冷却在50°F以下并搅拌，然后像鲜花的蜂蜜一样。但是，您必须使它变得冷，以使空气进入它。

鞭打枫霜

我听说几年前您的枫树霜赢得了一场大型美食表演吗？这花式美食展？（笑。）是的。我正在和新希望工厂以及纽约农业与营销部。他们有一张额外的桌子，在最后一刻我们走了。在整个节目中，它被选为150,000份食品中的第一食品。我们之所以笑，是因为我们是农民 - 农民不会去这样的表演。我们用天然食品赢得了真正的高科技食品。

您这样做多久了？一切如何开始？大约16年。它最初是我女儿的家庭学校项目。她圣诞节有十二个水龙头，甚至不知道他们是什么。我的妻子说你会学到的，这些都是制作枫糖浆的水龙头。我的女儿最终离开了，当我最小的儿子从大学回来时，我的妻子告诉他读其中一些书。我儿子说：“是的，我想我会尝试的。”而且每年都在越来越大。

你是怎么学到的？我们实际上是从一本书开始的后院加糖，，，，一个平装本，大概约为80至90页。但是它告诉您如何经济地做到这一点，您需要集中精力，避免的陷阱，类似的事情。

您是否在烹饪中使用枫糖浆作为替代糖？我们房子里没有糖。我们家里有糖浆。我们转换了。偶尔出现糖霜或我们可能会购买一些糖果糖。

枫糖浆有什么提示或食谱吗必威365？在几乎所有食谱中，您都可以使用半杯糖浆代替一杯白糖，您会得到同样的甜味。由于糖浆中的液体，您只需要从食谱中取出三勺液体即可。对于相同的测量，糖浆和糖的卡路里相同，因此，通过使用半杯糖浆而不是一杯糖，您就可以吃一半的卡路里。

关于面试官：卡森·普尔（Carson Poole）将手指湖打电话回家，但住在纽约市，努力维持他的农场男孩的信誉。他10岁时的第一份工作是在路边玉米销售中。众所周知，他可以享受新鲜的当地美食和手工精神和利口酒。

必威365可以使用一些枫糖浆的食谱

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