吃杂草:采摘和烹饪蒲公英的技巧
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当我发现一个转发在认真的Eats Twitter Feed中亚当·库班(Adam Kuban):“矿工的生菜是如此1880年代!季节的必不可少的颜色是蒲公英。“
不完全是!吃杂草很酷。在我的祖国西雅图,附近的农民市场正在萌芽,蔬菜觅食的果岭。选择包括刺痛荨麻和Yup,矿工的生菜,这很可爱,具有微妙的质地和味道,使我想起了如果菠菜和豆瓣菜结婚并生了孩子,可能会发生什么。
但是蒲公英呢?它们到处都是美味,而且营养丰富,以至于它们使超级食物看起来像wim。嫩叶可以像羽衣甘蓝一样被炒,花是在天妇罗糊中浸入的质量,然后将其油炸或烘烤成阳光明媚的面包。即使是根部也可以食用,可以制作咖啡般的饮料或冰淇淋的碱。
谁知道,对吧?
视频:与兰登·库克(Langdon Cook)一起挑选蒲公英
不过,在进行DIY杂草收获时,有一些基本规则需要遵循。兰登·库克,作者土地的脂肪:21世纪觅食者的故事,,,,在我们觅食蒲公英时,给了我一些技巧。他说,避免可能喷洒除草剂的区域:“切勿在高速公路上选择,或者火车轨道或电话杆。”然后在公园采摘之前,请检查规则。“几年前有一个著名的觅食者史蒂夫·布里尔库克说:“在中央公园被捕。”
库克结束后不久,我就把如何摘下和准备这些细杂草的勺子了,我被铺上了,在我附近的超市的农产品部门找到了其中的一堆:有机种植的蒲公英蔬菜,价格为3美元。那天晚上,我进行了野外与培养的味觉测试,猜猜是什么?我对野外很疯狂。但是我喜欢我的果岭有点苦。
对于一些花花公子,包括天妇罗,沙拉,烘焙食品甚至汉必威365堡在内的花花公子食谱,请查看库克的博客,fat。
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