南部的笔记：北卡罗来纳州烧烤

在北卡罗来纳州，烧烤意味着切碎的猪。没有脂肪肋骨或香料卷曲的牛ket - 只是整个猪或肩膀（取决于该地区），使用山核桃或山核桃木缓慢抽烟过夜。

那肉就是脱下骨头，切成碎片和碎片。享受最纯净，最烟熏的猪肉哈希，调味品很少。在西部，可能会伴随猪肉伴随着一点辣椒，醋和含糖的番茄酱。在东部，习惯上添加醋或稀疏的芥末酱。

在最近的南部旅行中，我在北卡罗来纳州花了几天的时间在烧烤关节里吃饭， 包括威尔伯（Wilber's），列克星敦（Lexington）以及艾伦（Allen）和儿子。而切碎的猪永远不会是我的最喜欢的烧烤风格，随着时间的流逝，我开始欣赏这道菜的细微差别：外部猪的耐嚼块只有一点褐色的地壳；内部猪的嫩多汁部分吸收了大部分敷料。混合或添加的脆皮皮肤脆皮碎片碎片；以及两者之间的每小块肉。

为了您的观看乐趣，以下是一些经典的北卡罗来纳州烧烤店，横跨西部和东部鸿沟。

威尔伯的烧烤

4172 US Highway 70，Goldsboro NC 27534（地图）919-778-5218
wilbersbarbecue.com

列克星敦

10 HWY 29-70 South，Lexington NC 27295（地图）336-249-9814

艾伦和儿子

6203 Millhouse Road，Chapel Hill NC 27516（地图）919-942-7576