每周的热狗：麦肯齐的热狗

“天然凯旋弗兰克斯和新英格兰的面包，你真的不能错过。”

[原始艺术品和照片：霍克·克拉尔（Hawk Krall）这是给出的

对我来说，对于许多读者来说，旅行的最好的部分是在餐馆和杂货店中查看当地食品，并可能带回了终生的供应。特别是自写这篇文章以来一周的热狗专栏，我不会在不搜寻当地的屠夫商店，市场和食客的情况下去任何地方，以获取独特的热狗品牌和变化。

最近在佛蒙特州，我抓住了一些麦肯齐的弗兰克斯和几个袋子新英格兰面包冻结并带回家。在宾夕法尼亚州，这些产品几乎是犯罪的。Mackenzie实际上是由Kayem谁也为芬威公园和鲜红色的缅因州风格制作狗鲷鱼。

Mackenzie是天然的套管，牛肉和猪肉，八比一磅的弗兰克斯。虽然自己很棒，但我把我的我煮了几分钟，然后用一些黄油在一个不锈钢锅中完成了它们，但是我忍不住犯了一些区域性的亵渎，并以自制辣椒和一些形式将自己的扭曲放在狗身上胡椒白菜，我莫名其妙地痴迷的一位老派费城热狗馅料。

没有奶油奶酪或香蕉或这些狗上的任何东西 - 但我敢肯定，将黄油烤的新英格兰面包与宾夕法尼亚州荷兰胡椒哈希配对，会使某人愤怒 - 我也向其中一些蛋黄酱扔了一些蛋黄酱。可口的。

这些天我一直在问我传统与时尚高级狗的论点。我的答案是对一切的肯定。我想尝试所有。

尽管最好的“高级狗”供应商是完成作业并了解香肠制作和热狗历史的背景的供应商，但无论他们目前哪种美食，最好的高端厨师都经过法国技术的经典培训。

虽然尝试一两次疯狂的热狗很有趣，但有时我只希望每次都会很棒。那是我回到已经存在了60年的老式地方的时候，或者也许是少数几个真正承诺将热狗提升到更高级别的新学校景点之一。

我在家实验时的目标是从令人难以置信的成分开始从不同的区域变化中获取一些东西，并希望创造出美味的东西。而且，天然的弗兰克斯和新英格兰面包，您真的不能太错了。辣椒有一些五香粉，这使它有点“希腊酱”踢。牛肉首先不褐色与我在专业厨房中学到的一切都违背但这是真正的热狗酱式辣椒的秘诀之一。

胡椒卷心菜食谱更接近您在阿米什（Amish）摊位上的罐子里发现的东西，而不是“腌制”的白菜胡椒哈希您可能会在费城热狗关节上发现，往往会带有胡萝卜，更多的糖和切碎的白菜。

获取霍克的新英格兰辣椒狗的食谱»

霍克·克拉尔（Hawk Krall）是一位基于费城的插画家，对热狗有严重的事情。挖他的狗图？他为一周的热狗可供出售：hawkkrall.net/prints/。

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