双下掷骰：我们的自制版本采用肯德基的
“我一生中从来没有想过要摄取一种叫做'上校的特殊酱汁的东西，更不用说花一个早晨试图重现它了。”
肯德基的双重三明治。[照片：J。KenjiLopez-Alt]
到现在为止，每个人都知道这是什么，对吗？这是肯德基的新的双重“三明治”。两片培根，两片奶酪和一大喷水的“上校的特殊酱汁”，夹在两个油炸的鸡肉炸薯条之间，以代替面包。大多数在线人似乎都同意山姆·西夫顿领导费用：这件事是严重的。
大多数倾斜的内裤都围绕其营养品质展开。但是真的对你不好吗？毕竟，从概念和营养上，这与一个没有什么不同鸡皮bleu， 正确的？我们饮食中没有炸鸡或培根的空间吗？
对我来说，这个三明治的严重程度与所有快餐的毛刺相同：便利和质量。走到窗户，交出五美元，并获得600个工业生产的卡路里，这太容易了，这是一个不在乎的工人准备的卡路里。
另一方面，作为一种烹饪概念，鸡肉，培根和奶酪对我来说听起来不错。那么，如果我要使用高质量的成分随时间重新创建双重调整并保养怎么办？与原件相比如何？跳跃后找出答案。
今天早上，我们做到了（是的，我在上午8点之前炸鸡）。这是结果。
鸡
肯德基的鸡肉肉排就快餐而言，还不错。它们显然是由整个鸡胸肉的整体（尽管很毛骨悚然，略带干燥）制成，而不是磨碎的鸡肉粉。问题是地壳。在我的两个三明治中，除了边缘周围，它缺乏脆性。它似乎也用某种工业强度的食物粘附在乳房上。最终，尽管上校为他的秘密11 Herb and-spice融合而感到自豪，但它不仅使鸡肉，而且培根，酱汁和融化的奶酪都不知所措 -不是小壮举！
为了改善事情，我从良好的空气鸡胸肉开始，我将其水平分成一半成肉饼，然后在酪乳中浸泡过夜，并用黑胡椒，新鲜的大蒜和辣椒粉调味，以帮助嫩化和调味肉。我还为混合物加了大量盐，将酪乳变成盐水，帮助鸡肉乳房在烹饪时保留更多的水分，从而确保多汁。
标准的炸鸡面包料会让您将酪乳浸泡的碎片放入调味面粉中。为了获得一些额外的酥脆性，在加入鸡肉之前，我用指尖在面粉混合物中加入了一些额外的酪乳。这会产生几乎没有酥脆的小块，可粘在鸡肉的外部，以增加紧缩。我尝试用猪油油炸并缩短，但事实证明它们太重了，在您的舌头上留下了掉蜡的涂层。花生油的表现要好得多。
由于鸡胸肉片是如此薄，所以我什至不需要打开油炸锅，它们在12英寸的煎锅中浸没了，使清洁更具吸引力。
我曾经有一位曾经对厨师大喊大叫的厨师：“我不在乎您是否在烹饪炸狗** t。他是对的：当食物仍然很热且油腻时，盐棒要好得多。
培根
肯德基的培根是迄今为止三明治最令人失望的部分。在用一对镊子挖掘奶酪 - 马约奥混合物后，我终于能够找到两个软盘的贫血切片。即使自己品尝它们，也很难辨别任何特定的猪肉味。我所得到的只是含糊的化学烟雾。布鲁格。
为了面对鸡肉的味道，我决定去厚切的Applewood烟熏培根。我的正常首选方法是将剥离板放在烤箱中的纸盘上，但它使收集多余的脂肪变得更加困难，而我为那种培根脂肪制定了明确的计划。取而代之的是，我在煎锅中煮了培根（每个三明治的一半切成薄片一半，再加上三个为我的妻子*），保留了脂肪与我的鸡肉炸油结合，使鸡肉外鸡肉杂食和美味。
奶酪
肯德基声称使用一片蒙特雷杰克和一片胡椒杰克。尽管我确实看到了胡椒插孔中绿色和红色的模糊斑点，但老实说，这两个切片之间没有任何区别。不仅如此，当鸡肉冷却时，奶酪已经凝固成坚固的塑料鞘。不是我，谢谢。
我认为我没有选择切片，而是想我会变得更好，更偶数将一层磨碎的胡椒插孔直接在炸鸡中融化，并在烤箱中短暂停留。我什至没有两个不同的奶酪。毕竟，胡椒杰克只是蒙特雷杰克，加上热胡椒。肯德基的厨师是否真的决定了两片Pepper Jack太辣？真的吗？
酱汁
我从来没有想过要摄取一种叫做“上校的特殊酱汁”的东西，更不用说花一个早晨试图重现它了。与麦当劳甜酸性的特殊调味料不同，上校的背景更加辣。我确实问过肯德基的员工是什么样的酱汁。他的回答是：“特殊”，以及一个自鸣得意的“笑话”，脸上的微笑。
聪明的。非常聪明。
最后，我去了混合了蛋黄酱，番茄酱，新鲜的大蒜，辣椒粉和一点点弗兰克的红辣酱。一模一样？不，但是请相信我 - 您不希望您的调味料与上校的味道完全相同。
集会
大会没有太多。我煮了培根，炸鸡，融化了奶酪，涂上酱汁，然后把它们放在一起。它比原始的好吗？怎么可能？
主要优点是，在原始中，一切都融化成一种咸，辣，淡淡的咬人，而自制版本则是所有的元素都具有足够高的质量，以至于它们保持不同，同时仍然设法成为和谐的整体。除了荒谬的部分外，我每年很高兴自己做几次。
幸运的是，我认为我也发现了一个份量大小的解决方案：大三少年。
我在烹饪前从鸡胸肉中取出的里脊肉制成的每个双少年都是一条培根的正确尺寸。快餐怎么样？
那么你呢？如果您可以制作或购买此三明治的更高质量版本，您会更有可能尝试吗？
*如果我曾经煮过培根而没有为她造成额外的培根，谁会离开我。