批评家转变的烹饪思考培根的未来
培根是什么让人们如此热吗?
好的,也许这是一个修辞问题。我们生活在培根的所有年龄润唇膏至空气清新剂为你的车。巧克力棒中有培根味的薄荷和培根片。培根制造商,例如艾伦·本顿当之无愧地在成为其精美猪的道路上。
但是,所有这些嘶嘶声使我感到紧张,会有培根反弹。当厨师把一块蜜饯的培根滑倒时,这是秘密而非法的Cochon 555在西雅图上周日,我喜欢好多其它的,担心培根跳了鲨鱼。
并不总是这样。小时候,培根是最谦卑的早餐食品。关于猪在猪上饮食的一句话粗略地转化为火腿是最受欢迎的肉,它可以使一堆煎饼或一对炸鸡蛋陷入困境。培根很便宜,有点很长一段路。我的祖父每天早晨在他的蓝领生活中吃了一片培根和一个鸡蛋,而麦克穆特里凯利(Kelly Kelly)的住所为97岁。
当然,培根的味道很棒。这是盐和脂肪,烟熏味和如此艰难的好处的最佳组合。但作为批评家,我看到了懒惰厨房过度使用和滥用它的趋势。“将培根添加到任何东西上,它将出售”似乎是某些人的计划。培根一切都会更好。
我当然不是在暗示培根抵制。哎呀。培根显然会让人们开心。当我参加活动时汤姆·道格拉斯去年春天发射的名为Baconopolis,我从未在一个房间里见过这么多笑脸,当猪肉迷在咸叮咬上挣扎着花生酱味的香蕉面包,您知道最上面的东西。是的,猫王会被挠痒。
取而代之的是,我想提出的是在培根阵线上有所反思。创意厨师可以做些什么来给培根一些腿?让我们提出一个五年的猪肉计划。因为,您知道,我肯定会讨厌看到人们厌倦了黑鱼和馅饼土豆泥。
关于作者:以前的西雅图后智力师自2009年3月报纸折叠以来,餐厅评论家莱斯利·凯利(Leslie Kelly)就一直在专业厨房中获得学徒,并记录了她从笔到潘(Pan)的烹饪之旅,以进行认真的饮食。受迈克尔·鲁尔曼(Michael Ruhlman)的启发,她最近开始了新项目在她的个人博客,探索“一天的鸡蛋”。
更多的培根善良
- 如何制作培根鸡,核»»
- 西雅图的Cochon 555:香肠,滑块和猪肉四架»
- Baconfest 2010:芝加哥的猪腹天堂»
- 如何渲染培根脂肪»
- 视频:培根火箭»
- 视频:如何制作血腥的培根和奶酪»
- 视频:奥尔顿·布朗(Alton Brown)用华夫饼干制成培根»
我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述,我们可能会获得购买的佣金会员政策。
注释
你好,食者!
想评论吗?登入或者登记
添加评论
预览您的评论