酥脆的耳语：充分利用CSA的10个秘密

您可能知道Carolyn Cope是鲜味的女孩。她在星期二停下来，有关于准备您可能从CSA或市场上获得的丰富水果和蔬菜的想法。- Mgmt。

[[照片：Carolyn Cope这是给予的

作为越来越多我们加入了CSA（社区支持的农业）如何处理所有产生的笼罩着大。CSA会员资格可能是一种美妙而有意义的体验，使您与食物的来源直接接触，为您提供有关如何和种植的说法，并提供一种简单的方式来为您的当地社区做出贡献。最重要的是，即使您整天都在一个隔间里工作，并且梦想逃到乡下开设自己的工作农场，您仍然可以在一周中的任何一天中回家，用美丽的当地食物制作。

但是，随着季节的发展，好的CSA提供的纯粹新鲜度可能会开始淹没忙碌的人，他的忙碌的人（或者也许是壮观！）生活。好消息是，每周准备一点点准备和计划以及一些简单的策略，您很少有一个星期无法使用或冻结整个过程。

1.每周进行一次计划

许多CSA在接送日之前发送了一条电子邮件通讯，或者在描述本周运输中包含的内容的一天中提供传单。花几分钟时间阅读任何存储和使用建议以及几分钟，以思考如何以及何时使用每种成分。一般而言，计划使用嫩蔬菜以及看起来像在本周初在认真成熟的一面挑选的任何水果和蔬菜。根，灯泡和南瓜往往会持续一段时间，因此在本周晚些时候保存它们。

2.将所有果岭洗净并准备好之前

甜菜，胡萝卜，kohlrabi，萝卜和许多其他根，灯泡和茎，您会从CSA中收到的可食用蔬菜。立即将蔬菜分开，因此它们不会继续从其他蔬菜中吸收水分。用冷水填充一个大碗或沙拉旋转器，加入多叶蔬菜，然后搅拌它们去除沙子和污垢。等待一分钟，让碎屑沉降到底部，然后拉出果岭，倒入水，然后重复直到果岭干净。在旋转器或毛巾中彻底干燥，然后存放直到准备使用。如果您在冰箱空间不足，请考虑在存储之前通过煮沸或炒蔬菜来烹饪果岭。如果您已经计划了本周的VEG使用，那么您将知道这是否有意义。

3.确定可以生吃的东西，然后去做

如果您像我一样，那可能是一个挑战，即不过分地复杂从育儿到萝卜。尽管如此，要保持简单是值得的，尤其是如果您期待一个特别忙碌的一周。有时，使用CSA牵引的最佳方法是将其撒上盐并开始咬盐。您会知道什么时候感觉正确。不要害羞。

4.另一方面，煮生菜

当我开始管理和撰写有关CSA的文章时，我期望大多数WTF风格的问题是关于Kohlrabi和Salad Burnet等更为不寻常的产品。但是我听到的最常见的抱怨是：“我对沙拉感到非常厌倦。我应该用所有这些生菜来做？”令人惊讶但简单的答案是，你应该煮。可以炒，炖，烤或切成薄片，然后添加到汤和调味料中。煮生菜非常好吃。整个季节，我将在此专栏中包括一些食谱必威365。

5.知道如何即兴创作以及在哪里寻求帮助

说到异常产品，CSA成员最有意义的方面之一就是接触它提供的新食物和不同的食物。即使您已经担任成员已有几年，也很有可能在本季节至少一次或两次品尝或烹饪新的蔬菜。当然，如果您不习惯于袖口烹饪，那么惊喜的元素也可能令人生畏。

学习识别风味亲和力是CSA成员最有价值的烹饪技能之一。另外，这是开始像厨师一样开始思考的重要一步，这有多有趣？在这方面，您最好的资源是您的味蕾。稍微咬一口，您得到的每种食物都可以安全地吃生，随着时间的流逝，您将对风味匹配能力产生信心。有一些很棒的资源可指导您进行教育。如果您愿意投资一本书，风味圣经（我以前在这里提到过，但我真的不能得到足够的东西）不会让您失望。在线也有一些很棒的免费资源。我最喜欢的是chow.com的成分页面，列出每个条目底部的风味亲和力。

6.绿色，鸡蛋和锅

好的，所以它没有与绿色鸡蛋和火腿，但是要牢记这一点会在CSA季节里为您提供一个夜晚的夜晚，而您的时间很长，并且时间不足。切碎并在一些橄榄油中用一点大蒜炒绿色，将几个鸡蛋塞进锅中，打成或其他鸡蛋，然后煮至固定。如果愿意，撒上一些奶酪，然后吃了美味的晚餐。

7.短期保留水果

如果您的水果开始看起来有点鸡蛋，请欣赏提示。花15分钟将好的零件划分，丢弃任何重大瘀伤。将切成丁的水果在锅中用几汤匙糖煮几分钟，直到它开始变软并释放果汁。冷却，然后将其存放在冰箱中的密封容器中长达一周。单独食用或在酸奶，奶酪，冰淇淋，煎饼或华夫饼上食用。这种方法与石果，浆果，樱桃以及苹果和梨的后期配合在一起。

8.使冰箱更冷

冒着在能源消耗方面有些不屑一顾的风险，令人惊讶的是，几个额外的学位会给您带来多少时间。如果您发现自己的冷藏农产品开始在一周结束之前开始破坏，请尝试降低一个或两个档次的温度。当我们改用生牛奶时，我们开始这样做，我注意到我们的蔬菜实际上对我们进行了低温。从那以后我们再也没有回头。

9.冻结

所有水果，所有果岭，西红柿，豆类，辣椒，甚至土豆都可以在今年晚些时候使用，以供您在今年晚些时候使用，当时您会很高兴看到它们。有些人建议首先要削减细菌和解冻后的烹饪时间，但这是可选的。将您的农产品铺在坚固的烤盘上，放入冰箱中直至冷冻，以免粘在一起，然后将其存放在冰箱中，然后将其存放在气密塑料袋或可重复使用的容器中。

10。香蒜是您最好的（-o）朋友

远远超越罗勒。然后再看一点。几乎所有草药，甚至是一些绿色蔬菜，例如西兰花，芦笋和菠菜可以成为美味的香蒜酱酱与坚果，油，大蒜和磨碎的奶酪或上述一些结合使用时。香蒜酱也很好地冻结，因此您将在温暖的月份中冬季感激冬季的一些远见和肘部油脂。

最后，一些奖励技巧。如果所有其他方法都失败了，请开始堆肥。至少您会充分利用浪费。与其在沉默的素食罪恶感的重量下死去缓慢的死亡，不如说是所有朋友的立即羡慕。记住，呼吸。尽管这可能是您在CSA超负荷中间的最后一件事，但世界确实需要您的二氧化碳才能种植更多的植物。

你呢？您如何充分利用CSA赏金？请在评论中分享您的最佳提示和技巧。