市场现场：圣莫尼卡农贸市场的夏季

我叫莉亚（Leah），我是夏天的水果迷。在这片土地上承认这并不容易，但是从2月下旬，草莓首先到达农贸市场的那一刻起，我开始为樱桃，尤其是兰尼尔（Raniers）看起来像是完美的微型富士苹果，脸红了。我想咬成看起来像是来自粉状的粉状的桃子，就像浸有墨水的杏子一样。

实际上，夏天的水果使我非常兴奋，在蓝莓和黑莓和雪皇后油桃中，夏天的蔬菜经常玩第二小提琴。这就是为什么本周在巨大的星期三圣莫尼卡农贸市场（（地图）我决定将早晨的上半年献给夏天的咸味一面。

熏制西红柿和大蒜

Bill和Barbara Spencer，所有者Windrose Farm，在农民的市场爱好者中有一个崇拜的追随者。他们在帕索·罗伯斯（Paso Robles）的农场在经过认证的有机过程中以及过渡到生物动力的过程，以及它们从古董品种中的产品苹果传家宝西红柿和瓜子可以在洛杉矶最好的餐厅的菜单上找到卢克斯，，，，梅利斯和坎帕尼尔。

作为常规好莱坞农贸市场，我倾向于错过他们独特的农产品（它们仅在星期三的圣莫尼卡市场和星期六的圣塔芭芭拉市场）。现在他们有名熏制烤箱的西红柿- 它们看起来很像淡淡的西红柿，但边缘明显更肉，对它们的咀嚼更牢固。而且，如果像我一样，您一直坚持到7月中旬，新鲜的西红柿终于开发出最大的口味，那么它们是浓烈的番茄味的必不可少的。

芭芭拉将它们添加到“豆类，绿色和猪肉炖。”在Los Alamos的充满生命的大面包中，它们用于烤箱烟熏的西红柿茴香汤与野生荨麻香蒜酱和瓦莱丽·戈登瓦莱丽糖果将它们添加到她洋葱果酱，也使用Weiser Farms Bermuda洋葱。

上周我烤了整个球。tutti frutti农场大象大蒜并涂抹了自制面包上甜辣的软脂丁香。我全部使用了这是一件好事，因为Windrose还充满了我从未听说过的软颈大蒜品种：Applegate，Sonora，Kettle River，Rancho Grande和Inchelium Red，仅举几例。每个品种的形状不同和分层的丁香，不同水平的辣味和不同的用途。

我带回家了一些红色的红色红色，据说是北美种植的最古老的大蒜品种，也是美国唯一成为美国品种之一慢食“品味的方舟”。它非常适合吃生，并且与水壶河一起非常适合编织和烘烤。

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壳豆

虽然我更喜欢坐在午后阳光下的冥想简单性，但我自己的豆子吃晚饭，但新鲜的，无处不在的火舌和浮动豆来自Fairview Gardens Urban Farm在圣塔芭芭拉，不应错过。

已经被炮弹的豆子会在您的冰箱中放置大约一个星期，然后在烹饪后再在利口酒中呆了一两个星期（而且它们只会变得更好）。绿色的吹鱼类最初是新世界的豆类，长期以来在法国种植，非常适合沙拉和辣椒。意大利波洛蒂（Borlotti）或蔓越莓（Cranberry）的亲戚火的舌头看起来像一个深红色和白色斑点的鸡蛋，非常丰盛。

埃里克·斯滕伯格（Erik Stenberg），正在工作的Fairview摊位的厨师和冲浪者建议将它们用大蒜，新鲜的草药，土豆（有助于保持皮肤柔软）和烹饪直至变软。这些豆子可用于烤玉米和蘑菇布应布，也可以用蒸蛤和香肠扔掉。

茄子

厨师Akasha Richmond卡尔弗城的akasha最近在推特上她为了解到这一点很兴奋韦瑟家庭农场茄子来了。好吧，他们在这里！

如果您从未超越熟悉的日本和意大利茄子品种，那么您就可以享受。韦瑟成长三种不同种类的茄子：紫罗兰色的calliopes，苍白，奶油和温和味道的绿色苹果和经典的黑铃。购买混合物并将其用于夏季烤rateratouille或茄子帕玛森酱，其中一些烟熏西红柿或用香脂，田h，大蒜和胡椒粉腌制，然后将它们与橄榄和羊乳酪一起扔在沙拉中，就像在沙拉中一样这个食谱去年夏天从亚历克斯·韦瑟（Alex Weiser）出发。

现在，到达水果...

boysenberries

如果您在南加州长大，您可能会熟悉Knotts Berry Farm的Boysenberry果酱和糖浆，但是，这些糖果与略带花香，朴实的，手指染色的真实事物相比无济于事。举个例子，当我和罗布·普尔一起访问时Kincaid Farms（加利福尼亚州雷德兰兹），著名Spago糕点厨师雪利酒场来拿起一个公寓以纳入本周的甜点。

Boysenberries的季节，“水果侦探”大卫·卡普（David Karp）解释是覆盆子和三种黑莓的混合体，非常短（根据天气，可以到7月中旬到7月中旬）。水果也非常细腻，这限制了他们的保质期，因此，如果您看到它们，请抓住篮子。如果您在回家之前不吃东西，则可以在冰淇淋，蛋糕或果酱中使用它们。

Blenheims＆接骨木浆果

在所有杏品种中，Blenheim是最珍贵的。也在慢食中味道的方舟布伦海姆（Blenheim）的尺寸小和雀斑的皮肤通常被忽视。但是那些雀斑是夏天最甜蜜的零食之一的先驱者。Forcefield Farm在圣宝拉（Santa Paula）的果园中，他们的果园进一步集中了这些高尔夫球大小的好东西的风味。他们的牢固质地使它们有益于食用，还可以搭起泡菜和果酱或烘烤蛋s作为甜点。

Forcefiel最近还开始引入活泼的深紫色接骨木浆果那样的舌头像酸岩石一样爆裂。（您不想吃红色的莓，那是有毒的）。因其抗氧化特性而被吹捧，它们的维生素C很高，但略有涩，这就是为什么它们通常被煮成事物的原因。常见的准备包括果酱，果冻，馅饼和葡萄酒。您也可以击打和炸花，这些花很美味。

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在季节

大蒜贝壳豆芝麻茄子杏子桃花仁油桃李子pluots boysenberries樱桃浆果薄饼百慕大洋葱洋葱

即将推出

番茄瓜桑berries玉米黄瓜

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