味道测试：日本咖喱roux混合

Aya Tanaka在巴西吃了日本咖喱。当她没有做饭或养育时，她教授十八世纪的旅游文学到本科生，并研究了早期的现代化香料贸易路线。本周她向制作和吃日本咖喱饭的乐趣引入了严肃的食物。

从顶部顺时针：Java，Golden，Kokumaro，Torokeu和佛蒙特州咖喱[照片：Aya Tanaka，除非另有说明]

日本咖喱饭（也称为“Kare Raisu”）可能是所有日本菜肴最着色的，最舒适。在日本家庭平均每月消耗两到三次，非常容易。咖喱确实如此日本人那是星期五日本海军的标准餐，并一直投票参加学校Cafeterias的最喜欢的一餐。甚至报告咖喱是咖喱日本皇帝最喜欢的食物。

我和我的日本父亲有点基本的咖喱米从划痕版本上长大。这只是大学后，我了解了普遍存在的块咖喱roux你只是加入了一个炖菜，神奇地把它们变成咖喱。目前在美国的日本杂货店有五个品牌的咖喱：S＆B.金咖喱和托克洛岛（美味）咖喱，和房子佛蒙特咖喱，爪哇咖喱和kokumaro咖喱。它们都是轻度，中热和热门版的。我还看到了亚洲杂货店的超市中的金咖喱。

用咖喱roux做饭

[照片：亚当库班]

对于味道测试，我选择了媒体热版本，并以最传统的方式在包装方向后准备它们，只能使用洋葱，土豆，胡萝卜和无骨鸡腿。虽然每个日本人似乎都有一种特殊的添加或方法来增强他们的咖喱，但基本食谱不能变得更加容易。你炒洋葱，胡萝卜，土豆和肉，加水，煮饭，直到蔬菜嫩。然后关闭热量，加入并溶解咖喱roux块，并将其返回到煨5分钟。S＆B实际上有一个伟大的一分钟的视频这贯穿了这个过程。

对于味道测试，我决定了盲人尝试两次品牌两次，一旦我准备了他们，曾经第二天，咖喱一天后越好。我在三个单独的类别中寻找了独特的特征。

• 甜蜜：日本咖喱最独特的特征之一是甜味，通常由添加水果提供，有时是蜂蜜。这是咖喱触摸你的舌头时的第一件事。
• 香料：我正在寻找香料的亮度，也许有些自信，鉴于他们可能会变得混乱的甜味。当你吃咖喱时，香料在甜食后大约三秒钟。
• 质地：日本咖喱用面粉和有时玉米淀粉加厚，纹理的光滑度是交付甜味和嗜好的重要载体。

味道测试表明，不陈旧的是，每个咖喱Roux都在甜味和热感谱之间放置在某处。有些人支持第一个，一些后者。除了甜味和辛辣组成部分的活力，我认为是什么让咖喱特殊和一个日本菜在自己的权利中是最初的甜味和末端的转型。最终，它是全面的经验，我正在寻找的两个组件之间的平衡。

最不显着的：金咖喱

金咖喱也许是最传统的品牌，它是一个直的咖喱 - 不符合甜味的声称。它在测试的五个品牌中具有最短的成分列表，没有包括水果。然而，尽管缺乏干涉香料，但金咖喱也是品牌的最责任。这有点无聊，香料不是显着的，而咖喱的一致性有点粘，好像使用的小麦面粉加厚它没有足够煮沸。

最甜美：佛蒙特州咖喱

我知道 - “佛蒙特州”咖喱听起来有点奇怪，但我想加入苹果和切达干酪使它成为粉碎机。是什么让佛蒙特州在这里测试的最甜蜜的咖喱也是混合物中加入糖和蜂蜜。成分列表还列出了香蕉和古达奶酪，您实际上可以在咖喱中品尝。所有这些口味，在酱汁中混合得太厚了，压倒了香料。佛蒙特州是甜蜜和安慰的，也许是孩子在日本咖喱如此喜欢的原因。

最漂亮的：Java Curry

Java Curry是五个咖喱的最诚实 - “鲁棒”，作为包装索赔。它从咖喱中开始有点甜蜜，感谢你在混合中的椰子酱，但马上踢在香料里，他们是苛刻的。从甜味到辛辣的过渡，没有微妙的细节，也不在香料的混合液中。Java Curry可能适用于那些享受热咖喱造成的热量和汗水的人。

总体上最好的：托克洛伊和kokumaro

顶部到底：托克洛和kokumaro。

要公平，它有点领带。Torokeru也许是最好的咖喱rouxs，因为它非常圆润。它的甜味来自水果（苹果）和酸辣酱，有豆味料。香料均衡且令人愉悦，并恰好恰好恰到好处。

Kokumaro Curry比Torokeu更甜，香料有点含糊。Kokumaro还处理甜味和辛辣良好之间的过渡，虽然矛盾，但似乎味道之间的对比度较小。

基本上，ToroKoku更加平衡和独特，Kokumaru更自信和混合。两者之间的巨大差异是Kokumaro的一致性更薄，更优雅。与所有房屋咖喱一样，除了小麦粉外，它们还使用玉米淀粉作为增稠剂。

如何自定义咖喱

鉴于这些咖喱rouxs的独特性格，融合两个也许更多的品牌并不罕见。我可以看到Java给托克洛洛一只踢，佛蒙特州莫伦敦蒙上了Kokumaro。就个人而言，我一直是Java的粉丝。在味道测试后，我将使我的咖喱70％Kokumaro，30％的Java。也可以通过将苹果，立方体或磨碎的炖煮加入炖盐来增加甜味水平;通过加入智利粉，辣椒粉或黑胡椒，可以提高各种口味的香料。您还可以通过混合热和温和的咖喱（相同或不同的品牌）来定制您的辛辣水平。

此处链接的所有产品已由编辑独立选择。我们可以赢得委员会，如我们所描述的联盟政策。