味觉测试：现成的日本咖喱

田中（Aya Tanaka）在巴西吃日本咖喱长大。当她不做饭或育儿时，她会教18世纪的旅行文学，以本科生和研究早期的现代香料贸易路线。本周，她介绍了严肃的食客，以制作和吃日本咖喱米饭的乐趣。

[照片：田中Aya]

您可以通过三种方法可以享受日本咖喱米：您可以从头开始， 您可以使用咖喱roux块，最简单 - 您可以简单地煮沸反驳小袋或打开一罐现成的咖喱。

1971年，House Foods向日本市场介绍了Retrort Pouch Curry，并实现了便利的独特目的。凭借偏反式小袋，享用咖喱是将密封的袋装在沸水中煮三分钟，然后将其与白米一起食用。反驳小袋咖喱在一个独自生活的劳动人们中特别受欢迎。除非您想吃很多咖喱，否则从头开始或用咖喱肉块制作咖喱通常会产生比单个人在一周内可以消费的能力多。

在美国有两个品牌的反驳小袋咖喱：标准普尔的金咖喱和室内咖喱酱和蔬菜（日本的Kukure Curry）。它们在日本超市中有轻度，中热和热门版本。酱油成名的Kikkoman最近在罐子里介绍了日本咖喱 -Kikkoman Ginza经典咖喱酱。尽管没有香料水平的选择，但Kikkoman确实提供牛肉，猪肉和鸡肉咖喱。当我去新泽西州的三西瓦购买咖喱时，他们正在赠送样品，并吹捧这样的事实Kikkoman's是唯一不包含味精的现成咖喱中的唯一。柯克曼（Kikkoman）似乎也将其咖喱定位为比其他品牌更健康的事实。

我们在认真饮食的办公室盲目品尝了三个现成的咖喱品牌。与Curry Roux味道测试一样，我们集中在三个特征上：甜度，辣，整体质地和外观。我们所有人都同意的一件事是它们都很温和 - 根本不是很热。结果相当混杂。与Curry Roux味道测试不同，这里没有明显的赢家，每个咖喱都呈现出自己的美德。

最佳质地：S＆B金色咖喱

黄金咖喱起初是棕色，没有吸引力的味道测试仪的不受欢迎的。然后是其香料的平坦度。然而，它的整体质地被认为是最好的，因为蔬菜比其他咖喱更大，咬合更好。

最佳肉味：Kikkoman Ginza Classic

Kikkoman Ginza Classic是三咖喱中最黄色的，具有浓烈的甜番茄风味。实际上，番茄还以番茄汤和番茄酱的形式出现在味觉测试人员的口味中。Kikkoman的肉味和质地最好，尽管测试人员不确定是牛肉还是鸡肉（是猪肉），但至少在这里，肉比其他品牌更重要。然而，蔬菜是如此糊状，以至于它们在第一次咬合中瓦解。

最佳甜味和辣味：室内咖喱酱与蔬菜

豪斯的咖喱酱和蔬菜被认为是经过测试的三个品牌中最甜的。甜美的音调令人愉悦，而酸的味道少于其他咖喱。这也许也可能比其他人更辣。但是，蔬菜和肉块几乎是无法区分的，质地完全不可分割。

总体而言，很难将现成的咖喱与您在家中制造的咖喱，咖喱roux块或从头开始。如果我们接受长期稳定过程（在偏反式小袋或罐子中）会影响蔬菜和肉的质地，那么也许House的咖喱酱和蔬菜中最好的是三种中最好的，因为它具有更独特的风味在日本咖喱中期望的甜美和辛辣谱的两边。

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