见面和吃：里克·湾

作者注：在本周的库克书籍专栏中里克的嘉年华由墨西哥美食冠军，艺人非凡的和顶级厨师大师里克·贝勒斯（Rick Bayless）。我们与里克坐下来谈论举办杀手派对，一个伟大的主人的素质，当然还有他的新发行的书。- Mgmt。

你能告诉我们一些关于背后概念的吗里克的嘉年华？里克的嘉年华是一个有趣的蓝图（如果您愿意的话），可以在户外Shindig举办休闲聚会或举办真正的史诗般的庆祝活动，您的客人永远不会忘记。从播放列表到设备来源到桌面设置的所有功能...

您多久娱乐一次，您最喜欢的饭菜是什么？我喜欢在烧烤炉外面娱乐。我们娱乐很多。我们喜欢举行聚会。我一直以来最喜欢的夏季聚会之一是我们的年度俄克拉荷马州烧烤派对。在这里，我重新创建了我用来在俄克拉荷马城的家庭餐厅The Hickory House中长大的所有著名菜肴。这是爆炸。

您始终保留哪些物品，以实现即兴娱乐？一个很棒的播放列表，一瓶很棒的葡萄酒或香槟，如果我的花园里有一罐chipotles和新鲜的蔬菜，我就会待在花园里。

您是否可以分享一些技巧来减轻有时娱乐的压力？是的！计划您的时间表。我为每个聚会都有嘉年华的游戏计划里克的嘉年华。特殊设备，时间轴，服务策略和点缀。计划计划可以减轻压力，并让您享受聚会。没有人愿意看到主机感到压力。

除了成为一名出色的厨师外，一个伟大的主人拥有哪些其他品质？让每个客人感到舒适 - 无论是通过与一个有趣的人坐在一起坐下或为他们提供自己喜欢的饮料。我喜欢在饭菜结束时带出特殊的麦斯卡尔人，这是客人无法获得的意外。

您参加过哪些最好的聚会以及菜单上的什么？yikes ...很难！在我五十岁生日那天，我的妻子计划了一个全天的聚会。这是一次爆炸 - 它开始于我的房子，带着墨西哥流浪汉，龙舌兰酒和甜甜圈，然后在城市周围移动，以我所有的最爱回到我家 - 苏希，泰语和墨西哥人（当然！）。

您为什么认为墨西哥人特别适合养活人群？我认为墨西哥文化和人们已经弄清楚了。在一周以及庆祝的时候保守地饮食 - 吹屋顶。大量的痣，西班牙海鲜饭，玉米粉蒸肉 - 都使分享和庆祝轻松。

您能描述从中获得的理想派对菜单吗里克的嘉年华？其中之一将是24岁的经典墨西哥痣嘉年华，墨西哥的“ Crudite”拼盘搭配Chamoy蘸酱，经典的红色痣，墨西哥白米饭，带有花园的墨西哥白米饭，咖啡馆，de olla flan，冰冷的啤酒米歇拉达斯。现在，如果这听起来很深远，我也喜欢鳄梨调味酱豪华酒吧：大蒜habenero澳洲坚果，烤大蒜鳄梨调味酱和帮助自己（脆皮培根，酥脆的培根，碎的新鲜奶酪，烤南瓜种子，腌制的墨西哥胡椒）。浇头来定制每一口鳄梨调味酱 - 冰淇淋萨尔皮孔，烤poblano Salpicon，Salsa Mexicana，Orange-Tomatillo Salsa，Champagne Margaritas。

而且，谁会被邀请？我的朋友和家人 - 不喜欢为美食做回忆！

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