评论家转变为库克（Cook

[插图：Robyn Lee]

当我第一次问西雅图餐馆老板和厨师时汤姆·道格拉斯如果我能快来在他的厨房里工作，他问我是否也想尝试一些室内班次。我毫不犹豫：决不！我对胡思乱想的客户感到恐惧，多任务处理的数量以及tick乱的厨师风险。很难成为一台好的服务器。

作为批评家，我写了很多关于无能服务如何破坏一顿饭的文章。哎呀，我什至写了食客的权利法案。但是我从来没有穿过服务器上破旧的鞋子。

但是，今年夏天，我听到了我女儿的各种可怕的领面故事。她在一家超级忙碌的酒吧里找到了有史以来担任女主人的第一份工作，每天与数百名饥饿的人打交道。他们中的大多数是有礼貌的，但是有一些令人难忘的卑鄙。

有一个男人在猛冲之前打电话给她愚蠢，母亲不让妈妈放在火道上时让她拥有它。每天，都有一些人疲倦和胡思乱想，并且要等待桌子。当然，好人远远超过了刺梨，但这对小孩子来说是一条陡峭的学习曲线。当某人都被激发并在您的脸上时，如何保持凉爽？

对于一些建议，我问了我见过的最亲切的服务之一。

“你必须记住，你永远不会生气或让某人毁了你的一天，“ 说斯科特·怀特（Scott Whited），经理etta的11年前，他最初是一名公交车。“您必须考虑人们想要什么和需要什么，并试图实现这一目标。”

如果甜言蜜语无法使客户感觉像国王一样，那么，好吧。

惠德说：“前一天晚上，有一个人坚持认为肉切碎的肉在菜单上并不是相同的切割，也没有煮熟。”“我不会和他争论。我告诉他，我很抱歉他不开心，他的主菜在我身上。”

那使空气中的帆从风袋中脱颖而出。

“你读过丹尼·迈耶的书吗布置餐桌？他谈到了当他看到一个不满意的客户时，他将其视为扭转局势的机会。”

但是，这不是令人讨厌的吱吱作响的轮子吗？

他笑着说：“如果我花了很多时间思考它，我可能会发疯。”

是的。我是否提到我的女儿已经开始阅读服务员咆哮？在枯萎的评论的接收端确实有至少一个好处：这是进入服务人员协会队伍的一种仪式。自从她开始工作以来，她的弟兄们与她分享了一些恐怖故事。其中一些故事会让你发笑。其他人可能会让你畏缩。他们说服我，我在厨房里更舒适。

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