认真的读物：饥饿的小镇，汤姆·菲茨莫里斯（Tom Fitzmorris）

“菲茨莫里斯（Fitzmorris）为为什么我们所有人都应该关心新奥尔良的食物，并想立即吃一些食物。”

我一直想去新奥尔良。一个本地的纽约客，我不是一个承认另一个城市一定是一个人冷却器或有更好的食物比我自己的。但是，关于新奥尔良的一些东西吸引了我 - 一种小镇的感觉，对食物的热情，对一个好派对的热爱。

并在阅读后饥饿的小镇，汤姆·菲茨莫里斯（Tom Fitzmorris），我完全卖了。菲茨莫里斯（Fitzmorris）一直是食品作家和主持人美食展自从他一生的激情之前，在新奥尔良广播电台甚至取得了公认的职业。几十年来，他已经为新奥尔良的食物写了广泛和批判性的著作，庆祝其对Cajun和Creole传统的不朽忠诚。但是在卡特里娜飓风之后，他的生活以及他心爱的城市的未来得到了极大的改变。正是从这个镜头上，他写了这本书，这是对新奥尔良遗产的证词，以及其重建能力。

现在，不要以为这是一本关于卡特里娜飓风的书。我忍不住想知道这本书是否会陷入如此糟糕的事件的创伤细节中，但是菲茨莫里斯的意图不是要沉迷。他描述了一个城市，截至2010年，餐馆比毁灭性风暴之前的餐厅多（2005年955 vs. 809）。他没有居住在暴风雨中留下的毁灭性上，而是利用这座城市的困境作为起点，以突出公民重建的不可动摇的愿望。正如菲茨莫里斯（Fitzmorris）所描述的那样，新奥尔良重建本身的方式是通过坚持其神圣的饮食文化并在重新开放后立即填补餐厅。

菲茨莫里斯（Fitzmorris）对他的城市有几种叙述。一个是他自己的 - 从有抱负的唱片骑师到挣扎的记者到食品报告世界的先驱者的发展。他创建了一个名为的新闻通讯新奥尔良菜单，已经运行已有30多年了。他为全市的餐馆彻底说明了自己的业务。这本书中有很多关于菲茨莫里斯（Fitzmorris）与厨师的兴奋不关的故事，并无休止地在该地区的伟大海鲜上烹饪 - 也许太多了。但是，如果不描绘所有新奥莱尼人对自己的食物的感激之情，这些故事也无能为力。

菲茨莫里斯（Fitzmorris）报告说，他花了数年时间才学习如何做饭，因为他的职业生涯需要不断的餐厅用餐。但是很快他到达了障碍 - 他无法回答读者或呼叫者关于食物准备的问题。正如他指出的那样“传统的Cajun和Creole食物需要大量时间和工作。这需要真正的烹饪。”因此，他着手成为一名值得一提的厨师，首先要复制餐厅菜肴，然后再继续自己的食谱。必威365这本书饰有这些经典新奥尔良美食的食谱，这些食谱提供了不错的补充必威365，使读者可以更好地品尝和可视化所描述的食物。

书中还强调了新奥尔良杰出的厨师，尤其是约翰·贝什（John Besh）和Emeril Lagasse。我喜欢阅读有关Emeril的早期职业，Fitzmorris仔细跟踪了。他在年轻厨师的那年里煮熟了非常认真的食物，经过多年的播放表现，这真是太好了。贝什（Besh）仍然是该市目前的全明星厨师，在卡特里娜飓风之后迅速重新开放了他的地标餐厅，并在此后几年开设了几家新餐厅。

在卡特里娜飓风之后，该市面临数十亿美元的损失和士气巨大的沮丧。但是菲茨莫里斯讲了一个希望的故事。拉在一起，留下旧的怨恨，然后拆除了半覆盖的餐厅的大门，这座城市转向食物以寻求社区和正常感。菲茨莫里斯（Fitzmorris）庆祝这种情绪，并且是跟踪暴风雨后重新开放的餐馆数量的关键人物。他追溯了该市一些最受欢迎的餐馆老板的考验和成功，几乎每个故事都有幸福的结局。

有些人建议新奥尔良在2005年夏季的洪水和碎片中失去了几个世纪历史的饮食文化。对于他们来说，菲茨莫里斯（Fitzmorris新奥尔良的风格... [我们的烹饪的天才不是我们比其他任何人都更好。世界上没有其他人煮我们当地的专业...我们的食物没有公然独特的那一天是我们到达美国任何地方的一天“正是这种激情和确定性在新奥利尼亚人之间共享，我很欣赏。菲茨莫里斯（Fitzmorris立即地。

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