“这确实是该国最独特的热狗之一。”
这新泽西州意大利热狗自从开始以来一直困扰着我每周的热狗专栏一年多以前。我一直很想尝试一个,终于去了北泽西岛。老实说,我有点担心热狗圣杯不会辜负炒作。我最近有机会停在乔·乔的意大利热狗在汤姆斯河(Toms River),这是新泽西州中部或南泽西岛中少数几个地道的意大利热狗,另一个是泽西狗在迪克斯堡附近。
我的想法正式被吹了。
新泽西州意大利热狗出生于纽瓦克(Newark)披萨面包,几乎就像Muffletta面包一样,但中间有一个洞,是由当地的意大利面包店制成的。面包切成四分之一,切成薄片,中间切成薄片,并用一两只油炸的热狗塞满。然后再加上洋葱和辣椒以及大量的深炸土豆。
柔软的披萨面包是食材的理想车辆,将所有东西放在一起并吸收一些油脂。三明治比我预期的要干净得多。这只狗被轻轻地油炸而不是像“开膛手”一样被灭绝,而土豆在外面酥脆,中间柔软,一点也不油腻。
它确实是该国最独特的热狗之一,并且从来没有真正在其起源的新泽西州小区域以外流行。一旦拥有真实的事情,您将了解所有大惊小怪。我什至还没有向北走到传奇的吉米·富夫(Jimmy Buff)和迪基·迪(Dicki Dee),尽管现在我已经品尝了,我已经准备好尝试该州的每只意大利热狗。
番茄酱问题在这里是一个棘手的问题。大多数热狗狂热者(包括我自己)都被热狗附近的番茄酱所刺穿。但是您会看到很多新泽西州意大利热狗的照片,上面贴着红色的东西。我确实把番茄酱放在狗上,但在散散的土豆上倒了一些。无需订购薯条的一面。整个情况与芝加哥的极简主义者略相似抑郁犬配上手工切割的薯条,有点在侧面,但也有点在热狗上。
真正使新泽西州意大利热狗特别的是独特的成分,尤其是披萨面包。许多披萨商店在子卷中出售意大利热狗,但实际上,这不是同一回事。这只狗绝对必须是自然的新泽西州弗兰克:乔·乔的使用最佳规定全毛狗。这里的辣椒和洋葱也很棒,切成薄片且柔软,就像它们缓慢地煮了几个小时(尽管我认为标准准备工作是一种浅水油罐)。
唯一的主要变化似乎是在马铃薯制备中。有些被切成类似的楔子乔乔土豆,而其他人则是圆形的切片,几乎像薯片一样薄,皮肤仍在亮。乔·乔(Joe Joe's)是胖的圆形切片,大约一半到四分之三英寸厚,经验丰富,我很乐意自己订购。
辣椒,洋葱和土豆的结合在意大利裔美国人的烹饪中是相当普遍的。任何有布鲁克林饲养的祖母的人都可能把它用鸡蛋煮熟,或者在香肠和辣椒上略有变化。最近,在泽西岛的一个后院烧烤店里,我惊讶地看到一道慢煮的辣椒和洋葱,上面有大块土豆和切碎的Sabrett热狗。
略微相关的是胡椒粉,鸡蛋,鸡蛋,土豆和鸡蛋三明治,在老式的南菲利午餐会上很常见,在四旬期期间被替代肉,虽然可以在Hoagie卷上鸡蛋,辣椒,洋葱,土豆,土豆和意大利香肠。
据说新泽西州意大利热狗是由吉米·巴夫(Jimmy Buff)的老板詹姆斯·拉西普(James Racioppi)的祖母,她编造三明治在丈夫的地下纸上游戏中服役。最初的吉米·福夫(Jimmy Buff)的餐厅在纽瓦克(Newark),今天不再站在纽瓦克(Newark),但在各个家庭成员拥有的几个地点幸存下来。还有Dickie Dees披萨在纽瓦克(Newark),自1950年代以来开放,这可能是泽西岛最古老的意大利热狗关节。
一个遥远的传奇人物的起源是意大利热狗和披萨面包,一直回到意大利,据说农民会用香肠和蔬菜塞满面包,然后将其挂在棍子的末端(因此,孔)。
北泽西岛以外的意大利热狗通常是涉及哈希棕色和炒辣椒撒在标准面包上的煮热狗上的较少的模仿。或与新泽西州意大利热狗无关的涉及番茄酱和马苏里拉奶酪的混合物。Nicky&Pete的版本在费城有点好,但与真实的事情不在同一联盟中。
一个问题是,披萨面包是闻所未闻的,在新泽西州以外没有,另一个问题是在北泽西以外的三明治中缺乏暴露或兴趣。尽管这似乎正在随着一些即将到来的食物网络报道而发生变化,以及新泽西州意大利狗的第一个严重的“高级狗”改编圣安瑟姆在布鲁克林,所有者的新景点Fette Sau和Spuyten Duyvil。他们的“纽瓦克狗”看起来很接近原件,有两个油炸卡尔·埃默(Karl Ehmer)热狗被辣椒,洋葱和炸薯条塞进了披萨面包。
吉米·布雷夫(Jimmy Buff)的意大利热狗已在旅行频道的热狗天堂,,,,带着约翰·福克斯(John Fox)又名的客串HotDoglover在这里,认真的吃,可能是意大利热狗和新泽西热狗的最重要的专家。John将以Jimmy Buff的“ Superfan”为即将到来的一集,回到旅行频道食品战那是buff的对抗查理的著名在肯尼尔沃思。
在哪里可以找到新泽西州意大利热狗
乔·乔的意大利热狗Coolidge Ave&37 East公路;汤姆斯河,新泽西州08753
乔·乔的网站
吉米·布雷夫(Jimmy Buff)的华盛顿街60号;西奥兰治,新泽西07052-5535
jimmybuff.com
查理的著名NJ Kenilworth South Michigan Avenue 18
查理(Charlie)在Hollyeats.com上闻名
迪基·迪(Dickie Dee)380 Bloomfield Ave,Newark,NJ 07107
dickie dees at Hollyeats.com
汤米的意大利香肠900 N.第二大道,伊丽莎白NJ 07201
泽西菜:汤米的意大利香肠
圣安瑟姆355 Metropolitan Ave,位于布鲁克林纽约州Havemeyer St 11211
菜单
在哪里可以找到纽瓦克式的披萨面包
卡兰德拉的面包店布卢姆菲尔德大街234号;Caldwell NJ 07006
calandrasbakery.com
卡门的意大利面包店609 Chestnut Street;Union NJ 07083
Di Paolo面包店1275 Stuyvesant Avenue,Union NJ 399 Bloomfield Avenue,Newark NJ
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