与泰国食品配对

[[照片：Robyn Lee这是给予的

泰式垫是我一直以来最喜欢的舒适食品之一，但我从来不知道该与那些复杂的辛辣菜肴配对。我问托德·诺尔，行政长厨师在乔丹葡萄园和酒庄因为他与三个泰国菜肴配对。诺尔在夏威夷长大，并从他的家乡和亚洲汲取了风味。

泰式垫：经典的面条菜，经常配花生。

葡萄酒配对：霞多丽（替代品：阿尔萨斯葡萄酒，澳大利亚Semillon）。“ 2008年的约旦霞多丽实际上是完美的，但是任何含有低酒精，高酸和平衡的霞多丽都可以很好地工作。低酒精很重要，尤其是辣味。我喜欢用葡萄酒清洁口感 - 您会得到一些油，尤其是油，尤其与泰式垫子。”

汤姆YUM：辣汤。

葡萄酒搭配：霞多丽再次，但是一个更具果实的，未烤的版本。（替代：重新安排）“您必须小心橡胶霞多丽，因为香料会强调它，而且太多了。搭配未磨碎。一点点残留的糖，您会有更好的配对。香料的平衡vs水果，您需要在鼻子上更多的水果或玻璃中的更多糖。

鸡肉沙爹：在花生的酱汁中烤肉；最初是印尼菜，但在泰国菜单上广泛采用。

葡萄酒配对：赤霞珠，（替代：Reisling，Chardonnay）“这很棘手。我肯定会选择一杯搭配一些残留糖的葡萄酒。压倒鸡肉。老实说，这道菜比葡萄酒更好。”

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