讨厌的碎片：牛睾丸

[照片：Chichi Wang这是给出的

只有猪肉和羔羊睾丸，我一直认为落基山牡蛎是我喜欢的部分，但不喜欢吃东西。带有类似扇贝的质地嫩嫩，猪肉和羊肉睾丸是温和的野味和多汁的 - 简而言之，这是一种非常可爱的零食，尽管我会在任何一种睾丸上做一个实际的扇贝。

上周末，我饱餐一对，使我重新考虑自己的位置，现在我可以说我真的很喜欢某些睾丸。一口牛睾丸永远改变了我的看法：奶油和质地更像鱼叶，牛落山牡蛎很美味。

我从Joy Robertshaw的陶斯山牛，，，，我在新墨西哥州北部的当地友好YAK农民。乔伊租赁了十二百英亩，可以放牧她的牛群，一百强。乔伊从公牛和小母牛开始，她叫邦德和钱彭尼。现在，牛群整整一年都在放牧，并在她在陶斯的房子里自由漫游。

乔伊是一个敬畏自己心的女人：在我要求yak脖子和舌头之后，让我尝试睾丸是她的想法。Joy Knits Yak羊毛，她甚至与艺术家一起使用云母粘土陶器中的粗糙的Yak头发。她是一个温和的女性，她仍然因美国农业部将牛的分类为“异国情调”而感到愤怒，这是一种讽刺的选择，她指出，考虑到牛是最古老的牛牛。

一旦我的访问结束，我会感到难过。牛农民在纽约和东部沿海地区之间很少，而我要思考一个至关重要的问题：回到家后，我会在哪里得到牛睾丸？