严重沙拉：犹太凉拌卷心菜

[[Flickr：Le Grande Farmer's Market这是给予的

当我的爱尔兰天主教曾祖母和我的犹太曾祖父结婚时，这是一个安静的丑闻。值得庆幸的是，从那以后发生了很大的变化，但是对于某些丢失的事情，很难不怀旧。

我的曾祖母不会理解“可持续性”一词的含义但是她过着几乎完全是土地到餐桌的生活方式。她租用了房子的一些房间来赚一些额外的钱：她的后院母鸡在边界的早餐中下鸡蛋。当我的曾祖母杀死了一只鸡时，它的尸体有很多生命 - 储存，肉，炒肝，沙拉。什么都没有浪费。一只烟熏猪持续了冬天（猪肉被用于调味，几乎没有）。我认为我的曾祖父从来没有吃过猪肉，但他爱妻子的鸡肉汤。

我的曾祖母把牛奶放在牛奶员留下的玻璃容器中，后者骑着马车骑着马。当它们空着时，她将瓶子留在外面，第二天将用更多的牛奶补充瓶子：没有回收垃圾箱。马车车辆留下了低碳蹄印。拉动了冰人货车的马也是如此，当每个人都有“冰箱”时，他们在冰箱之前的时代向房屋运送了大块的冰。

家庭有六个孩子和边界，家庭喝了很多牛奶。当然，我的曾祖母用搅动生产了自己的黄油，并种了自己的蔬菜。

我的曾祖父母住在一所距离我现在住在新泽西州的街道只有几条街道的房子里，但他们的生活方式与我的经验以及我这一代和地理位置的大多数人都不一样。

根据我母亲的说法，我的曾祖母很少吃肉，但更多地用作调味品 - 旧的，节俭的爱尔兰移民习惯艰难地死了 -我曾祖母最喜欢的一餐是煮白菜，土豆和一点点猪肉。我的曾祖母没有吃多块培根，而是用培根煎锅炸了她的鸡蛋，而是在极少数情况下在锡罐中收集的鸡蛋，而她确实做了油炸。

我的一些曾祖父母的家庭疗法听起来并不是很有吸引力的。我的曾祖父在早上祈祷后喜欢用柠檬喝热水。他们俩都没有真正喝酒，除非他们生病了 - 然后，他们会像药物一样服用一丝威士忌。但是两者都活在90年代。

我不像爱尔兰祖先那样喜欢煮蔬菜，但我喜欢做“健康沙拉” - 一种“洁食”凉拌卷心菜的形式。比用白菜制作的熟食沙拉对我曾祖父母的遗产更合适的敬意是什么？健康沙拉经常在Delis供应，因为白菜用石油和醋腌制，这意味着可以根据禁止混合肉类和乳制品的犹太饮食法则将其食用。以下是从著名的新泽西餐厅改编的克莱蒙特。

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