刀技巧：如何切成番茄和切片

美食的第一步是出色的刀技巧。查看更多刀技巧以这种方式！

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好吧好吧。番茄季节的总结，所以本教程有点过期了，但是仍然有很多奇妙的季节结束西红柿（我最喜欢的！），通常是可折扣。即使在上周末在纽约市的联合广场绿色市场上，大西红柿也下降到每磅2.50美元。比在超市进口的加拿大烟灰店便宜！

切西红柿切片的真正关键是要有一把非常锋利的刀。那是那里战斗的90％。凭借足够锋利的刀，您应该能够简单地将番茄放在向上的刀片上，然后将其整齐地分成两分。

那么，如果您没有完美的刀片呢？不用担心。用稍微暗淡的刀将番茄切成薄片有一个小技巧。观看视频以找出答案。

脱皮西红柿对于更精致的菜肴是必需的，在成品中，纸质质地和皮肤略微苦味的味道略有苦味。有两种方法：

• 如果您要剥去许多西红柿，首先，将一锅水煮沸。在加热时，请使用尖锐的厨师刀或削皮刀将小小的“ X”切成茎端对面的番茄皮肤。将西红柿插入沸水中10秒钟，然后在冷流水中迅速冷却它们。皮肤应该马上滑落。
• 如果您只剥几个西红柿，等待一锅水煮沸是没有意义的。您可以以相同的方式切割X，然后用钳子将西红柿固定在敞开的火焰上，然后旋转，直到所有皮肤都与肉体分开，或者您只需用锋利的刀就可以做到这一切。查看视频以查看如何完成。

购物和存储

与大多数蔬菜一样，寻找看起来像水气球的西红柿看起来很重。完全成熟的西红柿应该感觉柔软且充满果汁，就像如果您挤压它们的话，它们会弹出。

因为西红柿是如此细腻，所以完全成熟后，它们不能长途跋涉。取而代之的是，在运输过程中仍完全绿色并用乙烯气体处理时，从葡萄中挑选了西红柿。乙烯是一种天然蔬菜产生的气体，触发成熟过程。通过将其引入绿色西红柿，它会使它们过早变成红色。它们在超市架子上看起来可能是鲜红色的，但它们的风味仍然是未成熟的绿色番茄的味道，即使是更昂贵的“藤蔓成熟”品种。

那是为什么在冬天找不到好西红柿。除非您生活在全年番茄生长的地区，否则获得真正好的葡萄藤番茄的唯一方法就是等到它们成长到足够靠近您的地方，以便可以完全成熟。

西红柿应该永远是存储在茎状的朝下。它是番茄最稳定的位置，还有助于避免从茎被去除的疤痕中过量蒸发。您的番茄在这个位置上的持续时间大约是两倍。

最后，切勿将您的西红柿存放在冰箱中。它破坏了一种酶，可改善西红柿的味道，并使它们的质地变得不可逆转地变得淡淡（因此，永远不要购买冷藏的西红柿）。西红柿应在凉爽的室温下储存。如果您需要存储一部分番茄，请用塑料包裹并将其保持在室温下。成熟的西红柿应在采摘几天之内食用（如果可以持续那么长的话！）

这样的刀技巧！